En realidad, la mayor parte de los datos de las empresas del sector pesquero se han registrado históricamente en papel y no se han transmitido a lo largo de la cadena de suministro.
Tradicionalmente, el sector pesquero y marisquero se ha quedado rezagado con respecto a otros sectores alimentarios en lo que a digitalización se refiere. Hasta hace poco, el sector dependía fundamentalmente de sistemas basados en papel, a pesar de que algunas empresas registraban datos de forma digital. Esto se ha debido, en parte, a que los sistemas digitales —utilizados principalmente para controlar el inventario y mejorar la eficiencia— dependían en gran medida de bases de datos cerradas y de Excel. Las empresas de transformación llevan muchos años realizando un seguimiento digital de la mayor parte de los datos relevantes para sus propios negocios, pero a menudo han carecido de los recursos adicionales necesarios para recopilar los datos, ya que estos no se almacenan de forma coordinada que permita compartirlos con otros participantes de la cadena de suministro. La lejanía de las explotaciones piscícolas y de los buques de pesca de captura silvestre ha hecho que gran parte de los registros de origen del pescado se mantuvieran en registros en papel, siendo rara vez posible el acceso a los datos en tiempo real. Así pues, en realidad, la mayoría de los datos de las operaciones relacionadas con los productos del mar se han registrado en papel y no se han transmitido fácilmente a lo largo de la cadena. Esto ha dado lugar a menudo a datos inexactos y fragmentados, así como a capturas no declaradas, no reguladas e incluso ilegales, con productos sin etiquetar o mal etiquetados.
Superar las barreras financieras y tecnológicas que frenan la digitalización
El enorme volumen de datos de distintos tipos, procedentes de diversas fuentes o solicitados por diferentes socios, todos ellos en formatos distintos, ha supuesto un obstáculo no solo para la integración de los flujos de datos normativos y de otro tipo, sino que también ha hecho que la adopción de nuevas tecnologías resulte prohibitivamente cara para los operadores más pequeños. Sin embargo, la convergencia de nuevas tecnologías en los últimos años está transformando de manera significativa el sector pesquero, haciendo posible lo que hace tan solo unos años parecía inimaginable.
El impacto de la nube en la transformación digital del sector pesquero
La computación en la nube ha abierto nuevas posibilidades de software para los pequeños operadores, que ahora pueden suscribirse a servicios de software especializados en productos del mar a una fracción de los costes de capital iniciales que exigían las antiguas versiones de software instaladas en las propias instalaciones. Con la llegada de la nube, los datos también pueden compartirse de formas nuevas y menos restrictivas. Los sistemas digitalmente interoperables y los estándares de datos, como los que está desarrollando el Diálogo Global sobre la Trazabilidad de los Productos del Mar (GDST), están tomando forma rápidamente. El sector pesquero y acuícola se encuentra en una clara senda hacia la transformación digital, desde la creciente prevalencia de los cuadernos de bitácora electrónicos en los buques hasta los sistemas de sensores del IoT (Internet de las cosas) que pueden enviar datos sobre el pescado de criadero directamente a la nube. Las bases de datos seguras basadas en la nube permiten a las empresas de pesca, acuicultura y transformación cargar y compartir información de nuevas formas: con compradores, organismos reguladores, socios de la cadena de suministro y, en última instancia, con los consumidores.
El valor cada vez mayor de los datos
Una vez digitalizados los datos, esto no solo repercute en la eficiencia del intercambio de información a lo largo de las cadenas de suministro, sino que abre nuevas posibilidades de análisis y descubrimiento, a través de la analítica y la inteligencia empresarial (BI). La disponibilidad de datos digitales puede servir de apoyo a la toma de decisiones operativas y estratégicas mediante el análisis continuo de los datos, lo que permite identificar desde los precios de venta más actualizados del propio pescado hasta detectar el desperdicio y las ineficiencias en todos los puntos de la cadena de suministro. Si a esto se le suma la aparición de la inteligencia artificial, la planificación práctica puede alcanzar un nivel completamente nuevo.
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Escrito por Andrea Riser, Equipo de Producto y Tecnología, Maritech
