Una lista de comprobación y lecciones aprendidas de Noruega
El sector pesquero estadounidense se enfrenta a nuevos retos, ya que la normativa de la FDA sobre trazabilidad entrará en vigor el 7 de noviembre. Las nuevas y estrictas normas de la (FDA) abarcan todos los productos alimenticios incluidos en la Lista de Trazabilidad Alimentaria (FTL) de la FDA, tales como peces (excepto el bagre), crustáceos, moluscos y bivalvos, con exigencias de documentación para el pescado obtenido de un buque pesquero. Los requisitos de mantenimiento de registros de trazabilidad afectarán a casi todos los productores de productos del mar que operen en Estados Unidos o con este país. Con plazos muy ajustados, pocas excepciones y sin periodo de transición, la norma propuesta hará que el cumplimiento mediante sistemas en papel o sistemas electrónicos obsoletos resulte prácticamente imposible.
Ajustarse a la normativa vigente
Los productos del mar incluidos en la FTL también están sujetos al Sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP) para productos del mar, al Programa Nacional de Higiene de los Mariscos (NSSP) y al Programa de Control de Importaciones de Productos del Mar (SIMP), entre otros. Averiguar cómo se articulan todas estas normas y cómo pueden incorporarse a los sistemas de gestión de datos existentes puede resultar confuso. Especialmente para los pequeños productores, la carga puede parecer onerosa y costosa. Aunque no es obligatorio, parece claro que la capacidad de facilitar un registro en hoja de cálculo a la FDA en un plazo de 24 horas solo podría lograrse si la empresa recopila registros digitales. «Hablo a diario con productores que ya han realizado una inversión considerable en el cumplimiento normativo en materia de datos y que temen, sobre todo en este clima económico difícil y marcado por la inflación, el enorme coste que supone revisar y cumplir con las nuevas normas.Va a ser difícil para muchas empresas del sector pesquero, sobre todo para los pequeños y medianos pescadores y distribuidores», afirma Kristjan Kristjansson, director de ventas de Maritech North America. «Llevar un control de todo es complicado en este momento y va a ser aún más complicado. Hay algunas empresas que no van a poder realizar esa transición fácilmente sin un socio de software asequible. Si la FDA inicia una auditoría, sin un sistema que pueda generar los registros necesarios en cuestión de horas, esto podría suponer multas, demandas o incluso el cierre de la empresa».
Noruega: el referente en materia de trazabilidad de los productos del mar
En Noruega llevan muchos años en vigor normas similares, y el país se ha convertido en el referente en materia de trazabilidad y mantenimiento de registros. Dado que Maritech lleva más de 40 años siendo un socio de confianza en el ámbito de la tecnología aplicada a los productos del mar, garantizando el cumplimiento de los requisitos de trazabilidad de Noruega, que son aún más estrictos, nuestros sistemas han sido sometidos a pruebas de estrés por algunas de las empresas de productos del mar más grandes y complejas del mundo, cuyo comercio internacional debe cumplir todas las normas y regulaciones. Al trasladar nuestras avanzadas herramientas de software a la nube, también ponemos nuestra experiencia y nuestras mejores prácticas a disposición incluso de los productores de productos del mar más pequeños, de una forma sencilla y rentable. «Para que las empresas cumplan con la nueva normativa, especialmente los productores pequeños y medianos, ahora es más importante que nunca asociarse con una empresa de software que comprenda a la perfección la mejor manera de implementar sistemas de trazabilidad de forma eficiente y rentable. Con Maritech Cloud, se obtienen sofisticadas herramientas basadas en la nube diseñadas a medida para la cadena de valor de los productos del mar, con cumplimiento normativo integrado y una metodología de mejores prácticas contrastada», continúa Kristjansson.«La información de las notas de desembarque, que registra la zona de captura, las fechas de la marea, los lotes de origen y otros datos, lleva muchos años utilizándose en Noruega y ha formado parte integral de los sistemas de software de Maritech desde el principio. En nuestro último proyecto piloto, hemos trasladado esta funcionalidad a nuestra solución nativa en la nube, Maritech Purchase & Sales, con una funcionalidad de lanzamiento prevista desarrollada específicamente para el mercado norteamericano. Esto significa que incluso los productores más pequeños pueden cumplir con la normativa de forma fácil y asequible, con una implementación que lleva semanas, y no meses ni años».
Nuevas normas de la FDA: lista de comprobación
Lista de trazabilidad alimentaria (FTL): las empresas que producen, transforman o elaboran alimentos incluidos en la FTL deben asignar un nuevo código de lote de trazabilidad. Todos los elementos de datos clave deben estar vinculados al código de lote de trazabilidad para garantizar la trazabilidad dentro de la empresa y a lo largo de toda la cadena de suministro.
Productos del mar procedentes de un buque pesquero: los primeros receptores de productos del mar procedentes de un buque pesquero deben crear y mantener un código de lote de trazabilidad, así como disponer de un mecanismo para vincular dicho código al intervalo de fechas y a las ubicaciones (código geográfico oceánico del Servicio Nacional de Pesquerías Marinas o coordenadas geográficas) de la marea durante la cual se capturaron dichos productos.
Elementos de datos clave: el sistema propuesto por la FDA realiza un seguimiento de los eventos críticos de seguimiento (CTE) en la cadena de suministro y establece la recopilación de elementos de datos clave (KDE) a lo largo de la misma.
Flujo de datos: las empresas que envíen alimentos en transportes de carga completa (FTL) estarán obligadas a remitir a la empresa receptora la información sobre el origen del producto, incluido el código de lote de trazabilidad.
Requisitos de conservación de registros: según los nuevos procedimientos obligatorios de conservación de registros, los socios de la cadena de suministro deberán conservar los datos en sus sistemas durante dos años y facilitárselos a la FDA en una hoja de cálculo electrónica que permita la clasificación de los datos en un plazo de 24 horas en caso de que se produzca un brote.
