Zahlreiche Fälle von Lebensmittelverunreinigungen sorgten dafür, dass die Erkennung, Reaktion, Bewältigung und Prävention von Lebensmittelrückrufen weiterhin in den Schlagzeilen standen. Und die Rückverfolgbarkeit im Bereich der Lebensmittelsicherheit war in diesem Jahr ein heißes Thema innerhalb der Lieferkette. Die ersten FSMA-Vorschriften wurden erst im September dieses Jahres von der FDA veröffentlicht. Daher starten die Hersteller ins neue Jahr und arbeiten weiterhin daran, die Vorschriften zu erfüllen. Dicht auf den Fersen folgen Bedenken hinsichtlich des Umgangs mit Allergenen und Chemikalien in Lebensmittelverpackungen. Daher könnte 2017 einen Schub für die Lebensmittelsicherheit bringen, der über die Verarbeitung hinausgeht und sich auf die Kennzeichnung und Verpackung erstreckt. Wie werden wir die Rückverfolgbarkeit in der Lebensmittelsicherheit verwirklichen?
Verpackungen stehen im Vordergrund
Bislang konzentrierten sich die meisten Maßnahmen zur Lebensmittelsicherheit auf die Beschaffung und Zubereitung von Lebensmitteln. Daher stand die Verpackung in der Debatte um Lebensmittelsicherheit bislang nicht im Mittelpunkt. Und das, obwohl sie ein entscheidender Faktor für die Sicherheit von Konsumgütern ist. Bei Lebensmittelverpackungen und -kennzeichnungen gibt es fast ebenso viele Qualitätsprobleme wie bei der Lebensmittelverarbeitung. Fehlende Angaben zu Inhaltsstoffen sowie in Behältern und Verpackungen verwendete Chemikalien können die Sicherheit beeinträchtigen. All diese Aspekte sind entscheidend für die Sicherheit unserer Lebensmittel. Daher haben sie jeweils die Aufmerksamkeit von Verbrauchern, Aufsichtsbehörden und Medien gleichermaßen auf sich gezogen.Diese Bedenken wirken sich weiterhin auf die gesamte Lieferkette aus. In Zukunft werden sollten Lebensmittelhersteller sollten Standards überprüfen und Risikobewertungen einleiten. Insbesonderesollte die Bewertung ihrer Verpackungslieferanten Priorität haben. Für einige Hersteller reichen die Bemühungen, die Herkunft der Zutaten während der Verarbeitung nachzuverfolgen, möglicherweise nicht mehr aus. Rückverfolgbarkeitsaufzeichnungen müssen möglicherweise auch Informationen über ihre Verpackungen enthalten.Die Lebensmittel- und Getränkeindustrie treibt die Rationalisierung und Automatisierung von Qualität und Rückverfolgbarkeit weiter voran. Dementsprechend wird der Bedarf auch für die Verpackungsindustrie steigen. Große Konsumgüterunternehmen haben die Zeichen der Zeit erkannt. Infolgedessen haben sie die „Food Safety Alliance for Packaging“ gegründet. Diese Organisation ist ein Fachausschuss des IoPP (Institute of Packaging Professionals). Im Rahmen ihrer Initiative wurden HACCP-Modelle für verschiedene Kategorien von Verpackungsmaterialien entwickelt. KonkretKartons, Hartkunststoffe, Cut-and-Stack-Etiketten und Verbunddosen.
Die Auswirkungen der Globalisierung
Es sollte nicht überraschen, dass die Globalisierung des Lebensmittelvertriebs zunimmt. Daher ist es wichtiger denn je, die entscheidende Rolle zu berücksichtigen, die Verpackungen für die Lebensmittelsicherheit spielen. In den kommenden Jahren könnte bei Verpackungslieferanten eine steigende Nachfrage nach Rückverfolgbarkeitsdaten zu verzeichnen sein. Außerdem ist erwartet werden , neue Sicherheits- und Qualitätsstandards einzuhalten. Auch könnten die GSFI-Zertifizierungsanforderungen zur Norm werden , um Geschäfte tätigen zu können.Man kann davon ausgehen, dass die Lebensmittelsicherheit im neuen Jahr genauso im neuen Jahr genauso wichtig sein wie in den Jahren zuvor. Wir werden weiterhin beobachten, wie sich Standards und Anforderungen in der Branche durchsetzen. Diese Standards betreffen Lebensmittelhersteller und die Zulieferer, die sie unterstützen. Kunden werden Unternehmen dazu ermutigen, wenn nicht sogar dazu verpflichten, die FEMA-Richtlinien zu befolgen.
Technologie als Retter in der Not
Allerdingshat die Technologiebranche jedoch Methoden entwickelt, um Unternehmen bei der Einhaltung der Vorschriften zu unterstützen. Zu diesen Lösungen gehören die Rückverfolgung von Zutaten „vom Erzeuger bis auf den Teller“ oder umfassende Rückverfolgbarkeitsplattformen. Dadurch verfügen Lebensmittel- und Getränkehersteller über Instrumente, um die für die Lebensmittelsicherheit entscheidende Rückverfolgbarkeit zu gewährleisten. Die Branche profitiert von einer besseren Bestandsübersicht, einer automatisierten Datenerfassung und optimierten Prozessen. Beitrag von Amanda M. Smith, Radley Corporation
