Mange tilfeller av matforurensning holdt deteksjon, respons, gjenoppretting og forebygging av tilbakekallinger av matvarer i nyhetene . Og sporbarhet innen mattrygghet var et hett tema i forsyningskjeden i år. Det første settet med FSMA- regler ble først utgitt av FDA i september. Som et resultat går produsentene inn i det nye året og fortsetter å jobbe mot samsvar. Rett etter dem kommer bekymringer om håndtering av allergener og kjemikalier til matemballasje. Dermed kan 2017 se et løft for mattrygghet utover bearbeiding og inn i merking og emballasje. Hvordan skal vi realisere sporbarhet innen mattrygghet?
Emballasje flytter forkant
Så langt har de fleste tiltakene for mattrygghet fokusert på innkjøp og tilberedning av mat. Som sådan har ikke emballasje vært sentralt i samtalen om mattrygghet. Dette til tross for at det er en kritisk komponent i sikkerheten til forbrukerprodukter. Matemballasje og merking utgjør nesten like mange kvalitetsproblemer som matforedling. Manglende ingrediensdetaljer og kjemikalier som brukes i beholdere og emballasje kan alle påvirke sikkerheten . Alle disse aspektene er avgjørende for mattryggheten vår. Som et resultat har hver av dem tiltrukket seg oppmerksomhet fra både forbrukere, regulatorer og media. Disse bekymringene fortsetter å sive nedover gjennom hele forsyningskjeden. Fremover bør matprodusenter gjennomgå standarder og iverksette risikovurderinger. Spesielt bør evaluering av emballasjeleverandørene sine være en prioritet. For noen produsenter er det kanskje ikke lenger nok å spore opprinnelsen til ingredienser gjennom prosessering . Sporbarhetsregistreringer må kanskje også inneholde informasjon om emballasjen deres. Mat- og drikkevareindustrien fortsetter å effektivisere og automatisere kvalitet og sporbarhet. Som sådan vil behovet også øke for emballasjeindustrien. Store selskaper for forbrukeremballerte varer har begynt å se tegnene på veggen. Som et resultat har de dannet Food Safety Alliance for Packaging. Denne organisasjonen er en teknisk komité i IoPP (Institute of Packaging Professionals). Initiativet deres har utviklet HACCP-modeller for emballasjekategorier. Spesielt kartonger, stiv plast, skjære- og stableetiketter og komposittbokser.
Globaliseringens innvirkning
Det burde ikke komme som noen overraskelse at globaliseringen av matdistribusjon er økende. Derfor er det viktigere enn noensinne å vurdere den viktige rollen emballasje spiller for mattrygghet. I løpet av de kommende årene kan emballasjeleverandører se større etterspørsel etter sporbarhetsdata. De kan også forventes å overholde nye sikkerhets- og kvalitetsstandarder. GSFI-sertifiseringskrav kan også bli normen for å drive forretninger. Det er trygt å anta at mattrygghet vil være like viktig på nyåret som det har vært i tidligere år. Vi vil fortsette å se standarder og krav dryppe nedover i bransjen. Disse standardene påvirker matprodusenter og leverandørene som støtter dem. Kunder vil oppfordre, om ikke pålegge, selskaper å følge FEMA-retningslinjene.
Teknologi til unnsetning
Teknologibransjen har imidlertid utviklet måter å hjelpe selskaper med å overholde regelverket. Disse løsningene inkluderer sporing av ingredienser fra «mat til gaffel» eller plattformer for full sporbarhet. Som et resultat har mat- og drikkevareprodusenter verktøy for å få tilgang til kritisk sporbarhet innen mattrygghet . Bransjen får større oversikt over lagerbeholdningen, automatisert datainnsamling og strømlinjeformede prosesser. Bidrag fra Amanda M. Smith, Radley Corporation
