A Lone Star Foodservice é uma empresa familiar especializada no fornecimento de bifes, costeletas e outros produtos de carne de alta qualidade, das categorias «Prime» e «High Choice». Com uma história que remonta a mais de 60 anos, a empresa fornece produtos a restaurantes de luxo em todo o Texas, incluindo Austin, Houston, a área de Dallas/Ft. Worth, San Antonio e outras localidades. A empresa também presta serviços a cadeias nacionais e dispõe de uma frota de nove camiões para entregar bifes frescos aos seus clientes.
A missão da Lone Star consiste em adquirir e fornecer os melhores cortes de carne de vaca, porco e borrego naturais. O compromisso da empresa inclui estabelecer parcerias com explorações agrícolas e rancheiras locais e comercializar marcas de excelência, tais como a Niman Ranch, totalmente natural, e a Certified Angus Beef®.
A Lone Star opera instalações de última geração com climatização controlada e utiliza tecnologias avançadas de controlo de porções para produzir produtos de qualidade consistentemente fiável. Além disso, a empresa dispõe de uma sala de maturação a seco única e personalizada e conta com uma equipa artesanal de corte de bifes que, no seu conjunto, soma dois séculos de experiência.
O que distingue a Lone Star é uma decisão tomada há sete anos de orientar o negócio numa nova direção, rumo a fornecedores de carne que adotam práticas sustentáveis e responsáveis. Franklin Hall, diretor executivo da Lone Star Foodservice, afirmou: «O nosso foco na sustentabilidade está refletido na nossa parceria contínua com a Niman Ranch — uma rede de mais de 650 criadores que utilizam métodos sustentáveis de pastagem e de criação respeitosa dos animais — e com outros fornecedores conscientes.»
O Problema
A falta de visibilidade entre os departamentos levou a envios incorretos.
«O nosso software e as nossas estações de embalagem antigas consistiam apenas num leitor de códigos de barras e numa impressora de etiquetas. Se o sistema gerasse uma etiqueta, partíamos do princípio de que tudo tinha sido feito corretamente e que o produto certo estava a ser embalado e enviado para o cliente certo», afirmou Hall.
A Solução
Fornece ferramentas de produção e embalagem de software.
«Com o Provisions, a nossa sala de controlo de produção, a área de corte e as áreas de embalagem e preparação estão totalmente integradas. Conseguimos confirmar que estamos a embalar a encomenda correta para o cliente, bem como qualquer outro detalhe importante em cada encomenda. Temos visibilidade total em todas as áreas do nosso negócio, talvez de forma mais notória na nossa área de embalagem. Os nossos representantes de vendas têm acesso imediato ao inventário processado, pelo que sabem exatamente o que está disponível para venda», acrescentou Hall.
O sistema ERP da Provisions ajuda a Lone Star a reduzir custos, aumentar o rendimento da produção, maximizar a eficiência das estações de corte e alcançar uma rastreabilidade total. As estações de trabalho preparadas para a produção, as balanças eletrónicas, as impressoras de etiquetas com códigos de barras e o software especializado de processamento e embalagem simplificam o acompanhamento dos lotes ao longo da produção, permitem contabilizar com precisão o inventário processado, aceder aos rendimentos das matérias-primas (através da contabilidade de subprodutos) e calcular os custos exatos dos produtos acabados.
«Estamos muito satisfeitos com a nossa decisão de implementar o software Provisions da CAI», afirmou Hall. «A sua compreensão dos nossos desafios quotidianos, tanto enquanto processador como distribuidor, e o seu conhecimento das melhores práticas do setor ficaram evidentes durante o processo de avaliação e implementação do software. O software oferece todas as funcionalidades de um departamento de processamento e embalagem de última geração. Sabemos que fizemos uma excelente escolha quanto ao nosso parceiro tecnológico.»
O software ERP da Provisions combina estações de trabalho preparadas para a produção, balanças eletrónicas, impressoras de etiquetas com códigos de barras e software especializado para o processamento e embalagem. As ferramentas práticas da Provisions simplificam o acompanhamento dos lotes ao longo da produção e contabilizam com precisão o inventário processado. O software permite aceder aos rendimentos das matérias-primas (através da contabilidade por produto) e calcula o custo exato dos produtos acabados.
À medida que as encomendas são introduzidas, o Provisions cria um relatório agregado de planeamento da produção que permite aos embaladores consultar facilmente as ordens de produção específicas. O produto exato e os pesos precisos a cortar ou a embalar podem ser visualizados na sua estação de trabalho de embalagem. As quantidades embaladas são automaticamente agregadas para calcular os rendimentos exatos e para utilização posterior nas receitas das ordens de trabalho. Os embaladores também podem adicionar informações sobre o percurso dos camiões.
A Lone Star Foodservice também está impressionada com as capacidades de flexibilidade de preços da Provisions. «Com a Provisions, conseguimos gerir com facilidade preços muito complexos e específicos para cada cliente, incluindo a definição de preços para a próxima semana numa fração do tempo que isso costumava demorar», afirmou Hall.
Sobre as disposições da CAI
O software de planeamento de recursos empresariais (ERP) da Provisions é uma solução de gestão empresarial «chave na mão» e sob demanda que ajuda os transformadores e distribuidores de proteínas e alimentos especializados a operar de forma mais rentável. A Provisions consegue isso ajudando os utilizadores a aumentar a eficiência, reduzir custos, melhorar o controlo de inventário e a precisão dos rendimentos e custos, ao mesmo tempo que elimina atrasos nas entregas e acelera a capacidade de resposta a questões de segurança alimentar.
