Lone Star Foodservice ist ein familiengeführter Anbieter von hochwertigen Steaks, Koteletts und anderen Fleischprodukten der Qualitätsstufen „Prime“ und „High Choice“. Das Unternehmen blickt auf eine mehr als 60-jährige Geschichte zurück und beliefert gehobene Restaurants in ganz Texas, darunter in Austin, Houston, im Großraum Dallas/Ft. Worth, in San Antonio und an weiteren Standorten. Darüber hinaus beliefert das Unternehmen nationale Restaurantketten und verfügt über eine Flotte von neun Lkw, um seine Kunden mit frischen Steaks zu versorgen.
Die Mission von Lone Star besteht darin, die besten Stücke von naturbelassenem Rind-, Schweine- und Lammfleisch zu beschaffen und zu liefern. Zu den Verpflichtungen des Unternehmens gehören die Zusammenarbeit mit lokalen Bauernhöfen und Ranches sowie die Vermarktung herausragender Marken wie „all natural Niman Ranch“ und „Certified Angus Beef®“.
Lone Star betreibt eine hochmoderne, klimatisierte Anlage und setzt fortschrittliche Technologien zur Portionskontrolle ein, um Produkte von zuverlässig gleichbleibender Qualität herzustellen. Darüber hinaus verfügt das Unternehmen über einen einzigartigen, maßgeschneiderten Trockenreifungsraum und beschäftigt ein Team von Steak-Zubereitern, die zusammen auf zwei Jahrhunderte Erfahrung zurückblicken können.
Was Lone Star auszeichnet, ist die vor sieben Jahren getroffene Entscheidung, das Unternehmen in eine neue Richtung zu lenken und auf Fleischlieferanten zu setzen, die nachhaltige und verantwortungsbewusste Praktiken anwenden. Franklin Hall, CEO von Lone Star Foodservice, erklärte: „Unser Fokus auf Nachhaltigkeit spiegelt sich in unserer langjährigen Partnerschaft mit Niman Ranch wider – einem Netzwerk von über 650 Viehzüchtern, die nachhaltige Weidewirtschaft und artgerechte Haltungsmethoden anwenden – sowie in der Zusammenarbeit mit anderen gewissenhaften Lieferanten.“
Das Problem
Die mangelnde Transparenz zwischen den Abteilungen führte zu fehlerhaften Lieferungen.
„Unsere alte Verpackungssoftware und unsere Verpackungsstationen bestanden lediglich aus einem Barcode-Lesegerät und einem Etikettendrucker. Wenn das System ein Etikett erstellte, gingen wir davon aus, dass alles korrekt abgelaufen war und das richtige Produkt verpackt und an den richtigen Kunden versandt wurde“, sagte Hall.
Die Lösung
Stellt Software sowie Produktions- und Verpackungswerkzeuge bereit.
„Mit Provisions sind unsere Produktionsleitstelle, der Zuschnittbereich sowie die Verpackungs- und Bereitstellungsbereiche vollständig miteinander vernetzt. Wir können sicherstellen, dass wir die richtige Bestellung für den Kunden verpacken und alle weiteren wichtigen Angaben zu jeder Bestellung überprüfen. Wir haben vollständige Transparenz über alle Bereiche unseres Unternehmens, was sich vielleicht am deutlichsten in unserem Verpackungsbereich zeigt. Unsere Vertriebsmitarbeiter haben sofortigen Zugriff auf den verarbeiteten Lagerbestand, sodass sie genau wissen, was zum Verkauf verfügbar ist“, fügte Hall hinzu.
Provisions ERP hilft Lone Star dabei, Kosten zu senken, die Produktionsausbeute zu steigern, die Effizienz der Schneidestationen zu maximieren und eine lückenlose Rückverfolgbarkeit zu gewährleisten. Produktionsfertige Arbeitsplätze, elektronische Waagen, Barcode-Etikettendrucker sowie spezielle Verarbeitungs- und Verpackungssoftware vereinfachen die Chargenverfolgung während der gesamten Produktion, erfassen den Bestand an verarbeiteten Produkten genau, ermöglichen den Zugriff auf die Ausbeute der Rohstoffe (über die Produktkostenrechnung) und berechnen die genauen Kosten für die Fertigprodukte.
„Wir sind sehr zufrieden mit unserer Entscheidung, die Provisions-Software von CAI einzuführen“, sagte Hall. „Ihr Verständnis für unsere täglichen Herausforderungen – sowohl als Verarbeiter als auch als Distributor – sowie ihre Kenntnisse der bewährten Verfahren in der Branche wurden während des Evaluierungs- und Implementierungsprozesses deutlich. Die Software bietet alle Funktionen einer hochmodernen Verarbeitungs- und Verpackungsabteilung. Wir wissen, dass wir mit diesem Technologiepartner eine hervorragende Wahl getroffen haben.“
Die ERP-Software von Provisions vereint produktionsbereite Arbeitsplätze, elektronische Waagen, Barcode-Etikettendrucker sowie spezielle Verarbeitungs- und Verpackungssoftware. Die praktischen Tools von Provisions vereinfachen die Chargenverfolgung während der Produktion und erfassen den verarbeiteten Lagerbestand präzise. Die Software bietet Zugriff auf die Rohstoffausbeuten (nach Produktabrechnung) und berechnet die genauen Kosten für Fertigprodukte.
Bei der Erfassung von Kundenaufträgen erstellt Provisions einen aggregierten Produktionsplanungsbericht, den die einzelnen Verpacker problemlos nach bestimmten Fertigungsaufträgen abfragen können. Das genaue Produkt und die genauen Gewichte, die geschnitten oder verpackt werden sollen, können an ihrem Verpackungsarbeitsplatz eingesehen werden. Die verpackten Mengen werden automatisch zusammengefasst, um die genauen Ausbeuten zu berechnen und später für die Erfassung von Arbeitsaufträgen zu verwenden. Die Verpacker können außerdem Informationen zur Lkw-Route hinzufügen.
Lone Star Foodservice ist zudem von den flexiblen Preisgestaltungsmöglichkeiten von Provisions beeindruckt. „Mit Provisions können wir sehr komplexe, kundenspezifische Preisgestaltung mühelos verwalten, einschließlich der Vorbereitung der Preise für die nächste Woche – und das in einem Bruchteil der Zeit, die dafür früher benötigt wurde“, sagte Hall.
Über die CAI-Bestimmungen
Die ERP-Software „Provisions“ ist eine bedarfsorientierte, schlüsselfertige Lösung für die Unternehmensführung, die Verarbeitungsbetrieben und Händlern von Proteinen und Spezialnahrungsmitteln zu einer höheren Rentabilität verhilft. „Provisions“ erreicht dies, indem es den Anwendern hilft, die Effizienz zu steigern, Kosten zu senken, die Bestandskontrolle sowie die Genauigkeit bei Erträgen und Kosten zu verbessern und gleichzeitig Versandverzögerungen zu vermeiden sowie die Reaktionsfähigkeit bei Problemen der Lebensmittelsicherheit zu beschleunigen.
