Lone Star Foodservice est une entreprise familiale spécialisée dans la distribution de steaks, de côtelettes et d’autres produits carnés de haute qualité, classés « Prime » et « High Choice ». Forte d’une expérience de plus de 60 ans, l’entreprise approvisionne des restaurants gastronomiques dans tout le Texas, notamment à Austin, Houston, dans la région de Dallas/Fort Worth, à San Antonio et ailleurs. Elle approvisionne également des chaînes nationales et dispose d’une flotte de neuf camions pour livrer des steaks frais à ses clients.
La mission de Lone Star consiste à s'approvisionner et à fournir les meilleurs morceaux de bœuf, de porc et d'agneau naturels. L'entreprise s'engage notamment à nouer des partenariats avec des fermes et des élevages locaux, ainsi qu'à commercialiser des marques d'exception telles que Niman Ranch (entièrement naturel) et Certified Angus Beef®.
Lone Star exploite un site ultramoderne doté d'un système de régulation climatique et utilise des technologies de pointe pour le contrôle des portions afin de fabriquer des produits d'une qualité constante. De plus, l'entreprise dispose d'une salle de maturation à sec unique en son genre, conçue sur mesure, et emploie une équipe d'artisans spécialisés dans la découpe des steaks, qui cumulent à eux tous deux siècles d'expérience.
Ce qui distingue Lone Star, c'est la décision prise il y a sept ans de réorienter l'entreprise vers des fournisseurs de viande adoptant des pratiques durables et responsables. Franklin Hall, PDG de Lone Star Foodservice, a déclaré : « Notre engagement en faveur du développement durable se concrétise à travers notre partenariat de longue date avec Niman Ranch, un réseau regroupant plus de 650 éleveurs qui recourent à des méthodes de pâturage durables et d'élevage respectueuses du bien-être animal, ainsi qu'avec d'autres fournisseurs soucieux de l'environnement. »
Le problème
Le manque de visibilité entre les services a entraîné des expéditions erronées.
« Notre ancien logiciel et nos anciennes stations d'emballage se composaient uniquement d'un lecteur de codes-barres et d'une imprimante d'étiquettes. Si le système générait une étiquette, nous partions du principe que tout avait été fait correctement et que le bon produit était emballé et expédié au bon client », a déclaré M. Hall.
La solution
Fournit des outils de production et de packaging de logiciels.
« Grâce à Provisions, notre salle de contrôle de production, notre atelier de découpe et nos zones d’emballage et de préparation sont entièrement intégrées. Nous sommes en mesure de vérifier que nous emballons bien la bonne commande pour le client, ainsi que tout autre élément important lié à chaque commande. Nous disposons d’une visibilité totale sur tous les domaines de notre activité, notamment dans notre zone d’emballage. Nos commerciaux ont un accès immédiat aux stocks traités, ce qui leur permet de savoir exactement ce qui est disponible à la vente », a ajouté M. Hall.
La solution ERP « Provisions » aide Lone Star à réduire ses coûts, à augmenter les rendements de production, à optimiser l'efficacité des postes de découpe et à garantir une traçabilité totale. Des postes de travail prêts à l'emploi, des balances électroniques, des imprimantes d'étiquettes à codes-barres et des logiciels spécialisés dans la transformation et le conditionnement simplifient le suivi des lots tout au long de la production, permettent de comptabiliser avec précision les stocks transformés, de connaître les rendements des matières premières (grâce à la comptabilité par produit) et de calculer les coûts exacts des produits finis.
« Nous sommes très satisfaits d’avoir choisi de mettre en œuvre le logiciel Provisions de CAI », a déclaré M. Hall. « Leur compréhension de nos défis quotidiens, tant en tant que transformateur que distributeur, ainsi que leur connaissance des meilleures pratiques du secteur, ont été évidentes tout au long du processus d’évaluation et de mise en œuvre du logiciel. Ce logiciel offre toutes les fonctionnalités d’un service de transformation et de conditionnement à la pointe de la technologie. Nous savons que nous avons fait un excellent choix en matière de partenaire technologique. »
Le logiciel ERP Provisions associe des postes de travail prêts à la production, des balances électroniques, des imprimantes d'étiquettes à codes-barres et des logiciels spécialisés dans la transformation et le conditionnement. Les outils pratiques de Provisions simplifient le suivi des lots tout au long de la production et permettent de comptabiliser avec précision les stocks transformés. Le logiciel donne accès aux rendements des matières premières (par comptabilité des produits) et calcule le coût exact des produits finis.
Au fur et à mesure de la saisie des commandes client, Provisions génère un rapport global de planification de la production que chaque emballeur peut facilement consulter pour obtenir des informations sur des ordres de fabrication spécifiques. Le produit exact et les poids précis à découper ou à emballer peuvent être consultés sur leur poste de travail d'emballage. Les quantités emballées sont automatiquement cumulées afin de calculer les rendements exacts et d'être utilisées ultérieurement dans les bons de réception des ordres de travail. Les emballeurs peuvent également ajouter des informations sur les itinéraires des camions.
Lone Star Foodservice est également impressionné par la flexibilité des fonctionnalités de tarification de Provisions. « Grâce à Provisions, nous sommes en mesure de gérer très facilement des tarifications très complexes et spécifiques à chaque client, y compris la mise en place des tarifs pour la semaine suivante, et ce en une fraction du temps qu’il fallait auparavant », a déclaré M. Hall.
À propos des dispositions de la CAI
Le logiciel de progiciel de gestion intégré (ERP) Provisions est une solution de gestion d'entreprise clé en main et à la demande qui aide les transformateurs et distributeurs de protéines et de produits alimentaires de spécialité à améliorer leur rentabilité. Pour ce faire, Provisions aide les utilisateurs à gagner en efficacité, à réduire leurs coûts, à améliorer la gestion des stocks ainsi que la précision des rendements et des coûts, tout en éliminant les retards d'expédition et en accélérant la capacité de réaction face aux problèmes de sécurité alimentaire.
