Lone Star Foodservice es una empresa familiar dedicada al suministro de filetes, chuletas y otros productos cárnicos de alta calidad, de las categorías «Prime» y «High Choice». Con una trayectoria que se remonta a más de 60 años, la empresa suministra sus productos a restaurantes de alta cocina de todo Texas, entre ellos Austin, Houston, el área de Dallas/Ft. Worth, San Antonio y otras localidades. La empresa también abastece a cadenas nacionales y cuenta con una flota de nueve camiones para entregar filetes frescos a sus clientes.
La misión de Lone Star es seleccionar y suministrar los mejores cortes de carne natural de vacuno, cerdo y cordero. El compromiso de la empresa incluye la colaboración con granjas y ganaderías locales, así como la comercialización de marcas excepcionales como Niman Ranch, totalmente natural, y Certified Angus Beef®.
Lone Star cuenta con unas instalaciones de última generación con climatización controlada y utiliza tecnologías avanzadas de control de raciones para elaborar productos de calidad constante y fiable. Además, la empresa dispone de una sala de maduración en seco única en su género, diseñada a medida, y cuenta con un equipo artesanal de recorte de filetes que suma en total dos siglos de experiencia.
Lo que distingue a Lone Star es la decisión tomada hace siete años de orientar el negocio hacia proveedores de carne que utilicen prácticas sostenibles y responsables. Franklin Hall, director ejecutivo de Lone Star Foodservice, afirmó: «Nuestro compromiso con la sostenibilidad se plasma en nuestra colaboración continua con Niman Ranch, una red de más de 650 ganaderos que utilizan métodos de pastoreo sostenible y cría respetuosa con los animales, así como con otros proveedores comprometidos».
El problema
La falta de visibilidad entre los distintos departamentos provocó envíos erróneos.
«Nuestro antiguo software y nuestras estaciones de embalaje consistían únicamente en un lector de códigos de barras y una impresora de etiquetas. Si el sistema generaba una etiqueta, dábamos por hecho que todo se había hecho correctamente y que se estaba embalando el producto adecuado y enviándolo al cliente correcto», explicó Hall.
La solución
Ofrece herramientas de producción y empaquetado de software.
«Con Provisions, nuestra sala de control de producción, la sala de despiece y las zonas de embalaje y preparación están totalmente integradas. Podemos confirmar que estamos embalando el pedido correcto para el cliente, junto con cualquier otro dato importante de cada pedido. Tenemos una visibilidad completa de todas las áreas de nuestro negocio, quizás sobre todo en nuestra zona de embalaje. Nuestros representantes de ventas tienen acceso inmediato al inventario procesado, por lo que saben exactamente qué hay disponible para la venta», añadió Hall.
El sistema ERP de Provisions ayuda a Lone Star a reducir costes, aumentar el rendimiento de la producción, maximizar la eficiencia de las estaciones de corte y lograr una trazabilidad total. Las estaciones de trabajo preparadas para la producción, las balanzas electrónicas, las impresoras de etiquetas con códigos de barras y el software especializado en procesamiento y envasado simplifican el seguimiento de los lotes a lo largo de la producción, permiten llevar un control preciso del inventario procesado, acceder a los rendimientos de las materias primas (mediante la contabilidad por productos) y calcular los costes exactos de los productos terminados.
«Estamos muy satisfechos con nuestra decisión de implantar el software Provisions de CAI», afirmó Hall. «Su comprensión de nuestros retos diarios, tanto como procesadores como distribuidores, y su conocimiento de las mejores prácticas del sector quedaron patentes durante el proceso de evaluación e implantación del software. El software ofrece todas las funcionalidades de un departamento de procesamiento y envasado de última generación. Sabemos que hemos acertado de pleno al elegir a este socio tecnológico».
El software ERP de Provisions combina estaciones de trabajo preparadas para la producción, balanzas electrónicas, impresoras de etiquetas con códigos de barras y software especializado en procesamiento y envasado. Las prácticas herramientas de Provisions simplifican el seguimiento de los lotes a lo largo de la producción y contabilizan con precisión el inventario procesado. El software permite consultar los rendimientos de las materias primas (mediante la contabilidad por productos) y calcula el coste exacto de los productos terminados.
A medida que se introducen los pedidos de venta, Provisions genera un informe agregado de planificación de la producción que permite a cada empaquetador consultar fácilmente las órdenes de producción específicas. En su puesto de trabajo de empaquetado pueden ver el producto exacto y los pesos precisos que deben cortarse o empaquetarse. Las cantidades empaquetadas se acumulan automáticamente para calcular los rendimientos exactos y para su uso posterior en las entradas de órdenes de trabajo. Los empaquetadores también pueden añadir información sobre las rutas de los camiones.
Lone Star Foodservice también está impresionada con la flexibilidad de Provisions en materia de fijación de precios. «Con Provisions, podemos gestionar con facilidad estructuras de precios muy complejas y específicas para cada cliente, incluida la preparación de los precios para la semana siguiente, en una fracción del tiempo que solía llevarnos», afirmó Hall.
Acerca de las disposiciones de la CAI
El software de planificación de recursos empresariales (ERP) de Provisions es una solución de gestión empresarial «llave en mano» y bajo demanda que ayuda a los procesadores y distribuidores de proteínas y alimentos especiales a operar de forma más rentable. Provisions lo consigue ayudando a los usuarios a aumentar la eficiencia, reducir los costes, mejorar el control de inventario y la precisión de los rendimientos y los costes, al tiempo que elimina los retrasos en los envíos y agiliza la capacidad de respuesta ante problemas de seguridad alimentaria.
