La langosta del Atlántico procede de una de las pesquerías más sostenibles del mundo. Pero, ¿pueden los procesadores y exportadores de este extraordinario producto demostrarlo realmente?
Trazabilidad compleja de la langosta congelada y procesada
El sector de la langosta del Atlántico ha logrado grandes avances en las últimas décadas para consolidarse como una de las pesquerías más respetuosas con el medio ambiente y sostenibles que existen, y muchas de ellas cumplen los estrictos requisitos de la certificación MSC. De hecho, el valor de las exportaciones de langosta canadiense superó los 3.200 millones de dólares el año pasado —la cifra más alta de la historia y más de 700 millones de dólares por encima de los niveles previos a la pandemia—, según los nuevos datos comerciales. En el caso de las langostas vivas, la cadena de trazabilidad es bastante directa. Sin embargo, en el caso de los productos de langosta congelados y procesados, que representan más del 60 % del valor total de las exportaciones, la trazabilidad es mucho más compleja. Esta complejidad exige el uso de software avanzado de trazabilidad de productos del mar y de procesamiento de productos del mar para garantizar la precisión y el cumplimiento normativo. Cuando el Consejo Canadiense de la Langosta presentó por primera vez su Proyecto Piloto de Trazabilidad de la Langosta en enero de 2015, identificó una serie de retos a los que se enfrentaba el sector de la langosta del Atlántico canadiense a la hora de implementar sistemas de trazabilidad de productos del mar. Estos sistemas son necesarios para verificar, tanto para los consumidores como a efectos normativos, que la langosta que se vende es efectivamente lo que indica la etiqueta. Además, el cumplimiento de los requisitos de etiquetado de productos del mar de la FDA y de los requisitos generales de etiquetado de productos del mar es crucial para mantener la confianza del mercado y el cumplimiento normativo. Entre los retos se incluyen:
- Un número relativamente elevado de proveedores y, por consiguiente, un gran volumen de entradas de datos, que se puede gestionar de forma más eficiente con un software de procesamiento de pescado.
- Un mismo producto acabado puede contener langosta procedente de varios proveedores, por lo que la trazabilidad del pescado resulta esencial.
- Es necesario prolongar la producción por lotes durante varios días, lo que puede optimizarse con soluciones de procesamiento de productos del mar.
- El seguimiento de la langosta a lo largo de los complejos procesos de producción, desde la captura hasta la exportación, requiere un software de distribución de productos del mar fiable.
- Seguimiento de las langostas en el estanque de retención, una tarea que puede facilitarse mediante un software de trazabilidad de productos del mar.
La logística de los productos del mar que conlleva el proceso de exportación también añade un grado adicional de complejidad. La evaluación y la gestión de la seguridad y la calidad de los productos del mar son fundamentales para garantizar que los productos cumplan con las normas internacionales. No se puede subestimar la importancia de un registro de trazabilidad para los productos del mar, ya que contribuye a mantener una cadena de suministro transparente y respalda el proceso global de exportación pesquera. Los avances en las soluciones de procesamiento de productos del mar se han convertido, por tanto, en herramientas indispensables para el sector, ya que permiten una mejor gestión de la logística de exportación de estos productos y el cumplimiento de las normas reglamentarias.
Mayores oportunidades para las explotaciones de langosta
Los intentos anteriores de adoptar sistemas digitales de trazabilidad de productos del mar a lo largo de toda la cadena de valor de la langosta han resultado muy costosos y complicados de poner en marcha, con ciclos de implementación largos e inflexibles y costosas personalizaciones. El software ERP para productos del mar basado en la nube de Maritech está cambiando todo eso y ahora incluye nuevas modificaciones adaptadas al sector de la langosta. El nuevo software para productos del mar está despertando un gran interés entre productores, exportadores y procesadores de productos del mar de todos los tamaños y de todos los segmentos, tanto grandes corporaciones internacionales como empresas más pequeñas. El lanzamiento de nuestro software ERP para productos del mar basado en la nube ha supuesto que sistemas digitales sofisticados, que antes habrían estado fuera del alcance de los pequeños operadores, estén ahora fácilmente disponibles sin necesidad de grandes inversiones iniciales de capital ni de complejos ciclos de implementación informática. Este avance favorece una mejor trazabilidad de los productos del mar, garantizando el cumplimiento de los requisitos de etiquetado de los productos del mar y de los requisitos de etiquetado de la FDA. La disponibilidad de estas soluciones está transformando la logística de los productos del mar relacionada con el procesamiento y la exportación de langosta, lo que facilita a las empresas la gestión y el control de la seguridad y la calidad de los productos del mar.
Una nueva era en el sector de la langosta
No hay duda de que, para muchas empresas, los nuevos programas informáticos para el sector pesquero basados en la nube y dotados de sistemas de trazabilidad digital pueden suponer un aumento considerable de la eficiencia y la rentabilidad. Además de otros efectos positivos, como una mayor sostenibilidad, una mayor facilidad para elaborar informes y una reducción de las tareas manuales. Ahora es más fácil que nunca para las empresas dar el primer paso. En Maritech contamos con numerosos ejemplos de proyectos exitosos de digitalización en el sector pesquero; uno de nuestros pequeños clientes del software Maritech Purchase and Sales, con sede en Nueva Jersey, tuvo nuestro software totalmente configurado y en funcionamiento para gestionar sus operaciones internacionales de venta de productos del mar en tan solo una semana. Además de nuestro núcleo de compras y ventas, ofrecemos integraciones de nuestras propias soluciones con sistemas de etiquetado y embalaje, nuestro nuevo sistema de gestión del transporte basado en la nube para empresas de logística y transporte, el seguimiento de la calidad, las reclamaciones y el IoT. Este tipo de flexibilidad está revolucionando la forma en que las empresas de langosta pueden hacer negocios, facilitando el cumplimiento de los requisitos de etiquetado de productos del mar de la FDA y de los requisitos generales de etiquetado de productos del mar, al tiempo que mejora la trazabilidad de los productos del mar y optimiza la evaluación y la gestión de la seguridad y la calidad de los mismos.
