Der Atlantik-Hummer stammt aus einer der nachhaltigsten Fischereien der Welt. Aber können die Verarbeiter und Exporteure dieses bemerkenswerten Produkts dies tatsächlich nachweisen?
Umfassende Rückverfolgbarkeit für gefrorene und verarbeitete Hummer
Die Hummerindustrie im Atlantik hat in den letzten Jahrzehnten große Fortschritte dabei gemacht, sich als eine der umweltfreundlichsten und nachhaltigsten Fischereien überhaupt zu etablieren, wobei viele Betriebe die strengen Anforderungen der MSC-Zertifizierung erfüllen. Tatsächlich lag der Wert der kanadischen Hummerexporte im vergangenen Jahr bei über 3,2 Milliarden Dollar – laut neuen Handelsdaten der höchste Wert aller Zeiten und mehr als 700 Millionen Dollar höher als vor der Pandemie. Bei lebenden Hummern ist die Rückverfolgbarkeitskette relativ einfach. Bei gefrorenen und verarbeiteten Hummerprodukten hingegen, auf die über 60 % des gesamten Exportwerts entfallen, ist die Rückverfolgbarkeit weitaus komplexer. Diese Komplexität erfordert den Einsatz fortschrittlicher Software zur Rückverfolgbarkeit von Meeresfrüchten sowie von Software für die Meeresfrüchteverarbeitung, um Genauigkeit und die Einhaltung von Vorschriften zu gewährleisten. Als der Canadian Lobster Council im Januar 2015 sein Pilotprojekt zur Rückverfolgbarkeit von Hummern erstmals vorstellte, identifizierte er eine Reihe von Herausforderungen, denen sich die Hummerindustrie im atlantischen Kanada bei der Umsetzung von Rückverfolgbarkeitssystemen für Meeresfrüchte gegenübersah. Diese Systeme sind erforderlich, um sowohl für Verbraucher als auch für behördliche Zwecke zu überprüfen, ob der verkaufte Hummer tatsächlich dem entspricht, was auf dem Etikett angegeben ist. Darüber hinaus ist die Einhaltung der FDA-Kennzeichnungsvorschriften für Meeresfrüchte sowie der allgemeinen Kennzeichnungsvorschriften für Meeresfrüchte entscheidend für die Aufrechterhaltung des Marktvertrauens und die Einhaltung gesetzlicher Vorschriften. Zu den Herausforderungen gehören:
- Eine relativ hohe Anzahl an Lieferanten und damit eine hohe Anzahl an Dateneinträgen, die sich mit einer Software für die Fischverarbeitung effizienter verwalten lassen.
- Ein einzelnes Endprodukt kann Hummer von mehreren Lieferanten enthalten, weshalb die Rückverfolgbarkeit von Fisch unerlässlich ist.
- Eine Chargenproduktion muss über mehrere Tage verteilt werden, was sich mit Lösungen für die Fisch- und Meeresfrüchteverarbeitung optimieren lässt.
- Die Rückverfolgung von Hummern während komplexer Produktionsprozesse – vom Fang bis zum Export – erfordert eine leistungsfähige Software für den Vertrieb von Meeresfrüchten.
- Die Nachverfolgung von Hummern im Aufbewahrungsteich – eine Aufgabe, die durch eine Software zur Rückverfolgbarkeit von Meeresfrüchten erleichtert werden kann.
Die mit dem Exportprozess verbundene Logistik für Meeresfrüchte erhöht die Komplexität zusätzlich. Die Bewertung und das Management der Sicherheit und Qualität von Meeresfrüchten sind entscheidend, um sicherzustellen, dass die Produkte internationalen Standards entsprechen. Die Bedeutung eines Rückverfolgungsregisters für Meeresfrüchte kann gar nicht hoch genug eingeschätzt werden, da es zur Aufrechterhaltung einer transparenten Lieferkette beiträgt und den gesamten Exportprozess der Fischerei unterstützt. Die Fortschritte bei den Verarbeitungslösungen für Meeresfrüchte sind somit zu unverzichtbaren Werkzeugen für die Branche geworden, die ein besseres Management der Exportlogistik für Meeresfrüchte und die Einhaltung gesetzlicher Standards ermöglichen.
Größere Chancen für die Hummerfischerei
Bisherige Versuche, digitale Rückverfolgungssysteme für Meeresfrüchte entlang der gesamten Wertschöpfungskette für Hummer einzuführen, waren sowohl mit erheblichen Kosten verbunden als auch umständlich in der Umsetzung – mit langen und unflexiblen Implementierungszyklen sowie kostspieligen Anpassungen. Die cloudbasierte ERP-Software für Meeresfrüchte von Maritech ändert all dies und umfasst nun neue, speziell auf die Hummerindustrie zugeschnittene Anpassungen. Die neue Software für Meeresfrüchte findet breite Beachtung bei Produzenten, Exporteuren und Verarbeitern von Meeresfrüchten aller Größen und aus allen Segmenten – von großen globalen Konzernen bis hin zu kleineren Unternehmen. Die Einführung unserer cloudbasierten ERP-Software für Meeresfrüchte hat dazu geführt, dass hochentwickelte digitale Systeme, die früher für kleine Betriebe unerreichbar waren, nun ohne enorme Vorabinvestitionen und komplexe IT-Implementierungszyklen leicht verfügbar sind. Dieser Fortschritt unterstützt eine bessere Rückverfolgbarkeit von Meeresfrüchten und gewährleistet die Einhaltung der Kennzeichnungsvorschriften für Meeresfrüchte sowie der FDA-Kennzeichnungsvorschriften. Die Verfügbarkeit solcher Lösungen verändert die Logistik im Bereich der Hummerverarbeitung und des Hummerexports und erleichtert es Unternehmen, die Bewertung und das Management von Sicherheit und Qualität der Meeresfrüchte zu handhaben.
Eine neue Ära im Hummergeschäft
Es besteht kein Zweifel daran, dass neue, cloudbasierte Software für die Fisch- und Meeresfrüchtebranche mit digitalen Rückverfolgbarkeitssystemen für viele Unternehmen zu einer erheblichen Steigerung der Effizienz und Rentabilität führen kann. Hinzu kommen weitere positive Effekte wie verbesserte Nachhaltigkeit, vereinfachte Berichterstattung und ein geringerer manueller Arbeitsaufwand. Der Einstieg ist für Unternehmen heute einfacher denn je. Bei Maritech verfügen wir über zahlreiche Beispiele für erfolgreiche Digitalisierungsprojekte in der Fisch- und Meeresfrüchtebranche. Einer unserer kleinen Kunden für die Maritech-Einkaufs- und Vertriebssoftware mit Sitz in New Jersey konnte unsere Software innerhalb einer Woche vollständig einrichten und in Betrieb nehmen, um seine internationalen Vertriebsaktivitäten im Bereich Fisch und Meeresfrüchte zu verwalten. Zusätzlich zu unseren Kernmodulen „Einkauf“ und „Vertrieb“ bieten wir Integrationen unserer eigenen Lösungen mit Etikettier- und Verpackungssystemen, unserem neuen cloudbasierten Transportmanagementsystem für Logistik- und Transportunternehmen sowie Lösungen für Qualitätsverfolgung, Reklamationen und das Internet der Dinge (IoT)an . Diese Flexibilität revolutioniert die Art und Weise, wie Hummerunternehmen heute ihre Geschäfte abwickeln können. Sie erleichtert die Einhaltung der FDA-Kennzeichnungsvorschriften für Meeresfrüchte sowie allgemeiner Kennzeichnungsvorschriften und verbessert gleichzeitig die Rückverfolgbarkeit von Meeresfrüchten sowie die Bewertung und das Management von Sicherheit und Qualität der Produkte.
