Le homard de l'Atlantique provient de l'une des pêcheries les plus durables au monde. Mais les transformateurs et les exportateurs de ce produit exceptionnel sont-ils réellement en mesure de le prouver ?
Traçabilité complexe pour le homard surgelé et transformé
Au cours des dernières décennies, le secteur de la pêche au homard de l’Atlantique a fait d’énormes progrès pour s’imposer comme l’une des pêcheries les plus respectueuses de l’environnement et les plus durables qui soient, bon nombre d’entre elles se conformant aux exigences rigoureuses de la certification MSC. En effet, la valeur des exportations canadiennes de homard a dépassé les 3,2 milliards de dollars l’année dernière — un record historique et une hausse de plus de 700 millions de dollars par rapport aux niveaux d’avant la pandémie, selon de nouvelles données commerciales. Pour les homards vivants, la chaîne de traçabilité est relativement simple. En revanche, pour les produits à base de homard surgelés et transformés, qui représentent plus de 60 % de la valeur totale des exportations, la traçabilité est bien plus complexe. Cette complexité nécessite l’utilisation de logiciels avancés de traçabilité des produits de la mer et de transformation des produits de la mer afin de garantir la précision et la conformité. Lorsque le Conseil canadien du homard a lancé son projet pilote de traçabilité du homard en janvier 2015, il a identifié un certain nombre de défis auxquels est confrontée l’industrie du homard du Canada atlantique dans la mise en œuvre de systèmes de traçabilité des produits de la mer. Ces systèmes sont nécessaires pour vérifier, tant pour les consommateurs qu’à des fins réglementaires, que le homard vendu correspond bien à ce qui est indiqué sur l’étiquette. De plus, le respect des exigences de l’FDA en matière d’étiquetage des produits de la mer, ainsi que des exigences générales en la matière, est essentiel pour maintenir la confiance du marché et la conformité réglementaire. Parmi ces défis, on peut citer :
- Le nombre relativement élevé de fournisseurs et, par conséquent, le volume important de saisies de données, qui peuvent être gérés plus efficacement grâce à un logiciel dédié à la transformation du poisson.
- Un même produit fini peut contenir du homard provenant de plusieurs fournisseurs, ce qui rend la traçabilité des produits de la mer indispensable.
- Il est nécessaire d'étaler la production d'un lot sur plusieurs jours, ce qui peut être facilité grâce à des solutions de transformation des produits de la mer.
- Le suivi du homard tout au long de processus de production complexes, de la pêche à l'exportation, nécessite un logiciel performant dédié à la distribution des produits de la mer.
- Le suivi des homards dans les bassins d'engraissement, une tâche qui peut être facilitée par un logiciel de traçabilité des produits de la mer.
La logistique liée aux produits de la mer dans le cadre du processus d’exportation ajoute également plusieurs niveaux de complexité. L’évaluation et la gestion de la sécurité et de la qualité des produits de la mer sont essentielles pour garantir que ceux-ci répondent aux normes internationales. On ne saurait trop insister sur l’importance d’un registre de traçabilité pour les produits de la mer, car il contribue à maintenir la transparence de la chaîne d’approvisionnement et soutient l’ensemble du processus d’exportation des produits de la pêche. Les progrès réalisés dans le domaine des solutions de transformation des produits de la mer sont ainsi devenus des outils indispensables pour le secteur, permettant une meilleure gestion de la logistique d’exportation de ces produits et le respect des normes réglementaires.
Des perspectives plus larges pour les entreprises de pêche au homard
Les tentatives passées visant à adopter des systèmes numériques de traçabilité des produits de la mer tout au long de la chaîne de valeur du homard se sont avérées à la fois très coûteuses et fastidieuses à mettre en œuvre, avec des cycles de mise en place longs et rigides ainsi que des personnalisations onéreuses. Les logiciels ERP pour le secteur des produits de la mer de Maritech, basés sur le cloud, changent la donne et intègrent désormais de nouvelles fonctionnalités spécialement adaptées à l’industrie du homard. Ce nouveau logiciel dédié aux produits de la mer suscite un vif intérêt auprès des producteurs, exportateurs et transformateurs de toutes tailles et de tous segments – qu’il s’agisse de grandes multinationales ou de petites entreprises. Le lancement de notre logiciel ERP cloud dédié aux produits de la mer signifie concrètement que des systèmes numériques sophistiqués, autrefois hors de portée des petits opérateurs, sont désormais facilement accessibles, sans aucun coût d’investissement initial considérable ni cycle de mise en œuvre informatique complexe. Cette avancée favorise une meilleure traçabilité des produits de la mer, garantissant le respect des exigences en matière d’étiquetage des produits de la mer, notamment celles de la FDA. La disponibilité de telles solutions transforme la logistique liée à la transformation et à l’exportation du homard, permettant ainsi aux entreprises de gérer plus facilement l’évaluation et le contrôle de la sécurité et de la qualité des produits de la mer.
Une nouvelle ère pour le secteur du homard
Il ne fait aucun doute que, pour de nombreuses entreprises, les nouveaux logiciels dédiés au secteur des produits de la mer, basés sur le cloud et dotés de systèmes de traçabilité numérique, peuvent entraîner une augmentation considérable de l’efficacité et de la rentabilité. Sans compter d’autres effets positifs, tels qu’ une meilleure durabilité, une simplification des rapports et une réduction de la charge de travail manuelle. Il n'a jamais été aussi facile pour les entreprises de se lancer. Chez Maritech, nous disposons de nombreux exemples de projets de numérisation réussis dans le secteur des produits de la mer. L'un de nos clients utilisant notre logiciel Maritech Purchase and Sales, basé dans le New Jersey, a pu mettre en place et rendre opérationnel notre logiciel pour gérer ses opérations internationales de vente de produits de la mer en l'espace d'une semaine. Outre notre cœur de métier, les achats et les ventes, nous proposons des intégrations de nos propres solutions avec des systèmes d’étiquetage et de conditionnement, notre nouveau système de gestion des transports basé sur le cloud destiné aux entreprises de logistique et de transport, le suivi de la qualité, la gestion des réclamations et l’IoT. Ce type de flexibilité révolutionne la manière dont les entreprises du secteur du homard peuvent désormais exercer leurs activités, en facilitant la mise en conformité avec les exigences d’étiquetage de la FDA et les exigences générales en matière d’étiquetage des produits de la mer, tout en renforçant la traçabilité de ces produits et en améliorant l’évaluation et la gestion de leur sécurité et de leur qualité.
