A segurança alimentar é uma questão de importância crucial para as empresas do setor alimentar em todo o mundo. De acordo com o CDC, aproximadamente 48 milhões de pessoas por ano adoecem devido a doenças de origem alimentar. Estes casos levam à hospitalização de mais de 128 000 pessoas e à morte de, pelo menos, 3 000. Sem medidas em vigor para garantir a segurança alimentar, as empresas podem pôr em risco tanto a saúde pública como a sua reputação.
As auditorias de segurança alimentar são uma função essencial para os produtores, fabricantes e distribuidores de alimentos. Ajudam a reduzir o risco de contaminação alimentar através da monitorização dos procedimentos de fabrico habituais. Muitas auditorias de segurança alimentar são também exigidas por organismos governamentais, que obrigam as empresas a avaliar a segurança dos produtos de forma frequente e contínua.
Sim, submeter-se a uma auditoria de segurança alimentar pode ser um processo exigente. As empresas do setor alimentar têm de estar preparadas para responder a perguntas sobre o processo de fabrico.
Os fabricantes estão familiarizados com as Boas Práticas de Fabrico Atuais (cGMP). No entanto, para se manterem em conformidade e preparados para lidar com auditorias sem aviso prévio, as boas práticas de fabrico são apenas o começo. Para garantir a conformidade, a manutenção adequada de registos é agora imprescindível.
As auditorias de rastreabilidade típicas recorrem a uma técnica conhecida como «rastreio vertical». Esta técnica exige que os fabricantes de produtos alimentares apresentem registos completos relativos a um determinado número de lote.
Desde as matérias-primas até aos produtos acabados, os fabricantes têm de ser capazes de documentar os ingredientes em caso de contaminação, rotulagem incorreta ou recolha de produtos. Uma rotulagem precisa e a rastreabilidade são essenciais para a aprovação nas auditorias de segurança alimentar.
O software de rastreabilidade garante que está preparado para uma auditoria
Um sistema abrangente de gestão da segurança alimentar ajuda as empresas do setor alimentar a gerir os custos e a qualidade das auditorias de segurança alimentar. Este tipo de software oferece às empresas do setor alimentar um vasto leque de funcionalidades que permitem uma visibilidade total da cadeia de abastecimento.
Altamente configurável para se adaptar ao processo de fabrico específico de qualquer alimento, o software de rastreabilidade pode ajudar a registar e acompanhar as características dos produtos. Estas incluem um lote específico, fornecedor, data de validade, amostra, qualidade e peso. É possível rastrear ingredientes e produtos acabados até à sua origem, utilizando etiquetas RFID, leitura de códigos de barras e uma base de dados abrangente.
O sistema recolhe dados de pontos de controlo críticos no processo de fabrico. Consequentemente, estão disponíveis dados essenciais para cumprir os requisitos regulamentares.
As soluções de rastreabilidade alimentar da Radley Corporation podem ajudar os fabricantes a prepararem-se para auditorias de segurança alimentar. Independentemente do fluxo de trabalho ou do produto, a Radley pode ajudar a satisfazer as exigências até das auditorias de segurança alimentar mais rigorosas. Para saber mais sobre como se preparar para uma auditoria de segurança alimentar, contacte a Radley ainda hoje.
