La sécurité alimentaire est un enjeu d'une importance capitale pour les entreprises agroalimentaires du monde entier. Selon le CDC, environ 48 millions de personnes contractent chaque année une maladie d'origine alimentaire. Ces cas entraînent l'hospitalisation de plus de 128 000 personnes et le décès d'au moins 3 000 d'entre elles. En l'absence de mesures visant à garantir la sécurité alimentaire, les entreprises risquent de mettre en péril à la fois la santé publique et leur réputation.
Les audits de sécurité alimentaire constituent une fonction essentielle pour les producteurs, les transformateurs et les distributeurs de produits alimentaires. Ils contribuent à réduire le risque de contamination alimentaire en contrôlant les procédures de fabrication courantes. De nombreux audits de sécurité alimentaire sont également exigés par les organismes publics. Ceux-ci imposent aux entreprises d'évaluer la sécurité de leurs produits de manière régulière et continue.
Oui, se soumettre à un audit de sécurité alimentaire peut représenter un défi de taille. Les entreprises agroalimentaires doivent être prêtes à répondre à des questions concernant leur processus de fabrication.
Les fabricants connaissent bien les bonnes pratiques de fabrication actuelles (cGMP). Mais pour rester en conformité et être prêts à faire face à des audits inopinés, les bonnes pratiques de fabrication ne sont qu'un début. Pour garantir la conformité, la tenue correcte des registres est désormais indispensable.
Les audits de traçabilité classiques s'appuient sur une technique appelée « traçabilité verticale ». Celle-ci impose aux fabricants de produits alimentaires de fournir des registres complets relatifs à un numéro de lot donné.
Des matières premières aux produits finis, les fabricants doivent être en mesure de fournir la documentation relative aux ingrédients en cas de contamination, d'erreur d'étiquetage ou de rappel. Un étiquetage précis et une traçabilité rigoureuse sont indispensables pour réussir les audits de sécurité alimentaire.
Un logiciel de traçabilité vous permet d'être prêt pour un audit
Un système complet de gestion de la sécurité alimentaire aide les entreprises agroalimentaires à maîtriser les coûts et la qualité des audits de sécurité alimentaire. Ces logiciels offrent aux entreprises agroalimentaires une multitude de fonctionnalités permettant une visibilité totale sur la chaîne d'approvisionnement.
Entièrement configurable pour s'adapter au processus de fabrication spécifique de n'importe quel produit alimentaire, un logiciel de traçabilité permet d'enregistrer et de suivre diverses caractéristiques. Parmi celles-ci figurent notamment le lot, le fournisseur, la date de péremption, l'échantillon, la qualité et le poids. Retracez l'origine des ingrédients et des produits finis jusqu'à leur source grâce à des étiquettes RFID, à la lecture de codes-barres et à une base de données exhaustive.
Le système recueille des données provenant des points de contrôle critiques du processus de fabrication. Ainsi, les données essentielles sont disponibles pour répondre aux exigences réglementaires.
Les solutions de traçabilité alimentaire de Radley Corporation peuvent aider les fabricants à se préparer aux audits de sécurité alimentaire. Quels que soient le processus de production ou le produit concerné, Radley peut vous aider à répondre aux exigences des audits de sécurité alimentaire les plus rigoureux. Pour en savoir plus sur la manière de vous préparer à un audit de sécurité alimentaire, contactez Radley dès aujourd'hui.
