Dans le secteur agroalimentaire, tous les logiciels de gestion d'entreprise ne conviennent pas. Les défis auxquels sont confrontés les fabricants agroalimentaires se manifestent avant tout par leurs exigences réglementaires et opérationnelles spécifiques, qui nécessitent des solutions logicielles sophistiquées, flexibles et rentables.
Quelles sont les principales raisons pour lesquelles les producteurs agroalimentaires devraient avoir à cœur de moderniser leurs systèmes logiciels ?
- Les fabricants de produits alimentaires ont besoin d'un système sophistiqué de suivi des lots et des numéros de série. Si vous transformez des denrées alimentaires, en particulier pour l'industrie manufacturière américaine, la traçabilité des ingrédients et le suivi des lots d'origine des produits constituent une exigence absolue et non négociable. Lorsque la FDA vous contrôle, vous devez savoir d'où provient chaque produit, quels ingrédients ont été utilisés dans chaque produit et où il a finalement été expédié, et ce, instantanément et avec précision.
- Les fabricants de produits alimentaires ont besoin de poids précis pour fixer leurs prix. Si vous achetez et vendez des produits alimentaires, vous avez probablement affaire à des articles vendus au poids, mais pour lesquels il n’existe pas de poids fixe par carton. Vous devez enregistrer le poids réel des produits à leur réception ou à leur expédition, et fixer les prix en conséquence ; il s’agit là d’une stratégie de croissance facile à mettre en œuvre pour les fabricants. On parle souvent de « poids au poids ».
- Les fabricants de produits alimentaires doivent automatiser et normaliser leurs processus pour répondre aux exigences des acheteurs. Si vous vendez à des chaînes nationales de supermarchés, vous devez être en mesure d'automatiser vos processus de commande et de facturation afin de vous conformer à divers formats et exigences normalisés en matière d'échange de données informatisé (EDI). Vous devrez recevoir les commandes par voie électronique, les traiter rapidement, puis envoyer votre accusé de réception et votre facture dans le format requis pour être payé rapidement. Les acheteurs exigent plusieurs formats, via différents canaux de transmission.
Suivi des lots et des numéros de série
Cedarlane Natural Foods, marque primée de plats surgelés allégés, se consacre depuis les années 80 à la fabrication de plats préparés sains, végétariens et végétaliens. Le fondateur de l'entreprise, Robert Atallah, s'est entretenu avec Food Navigator pour évoquer son expérience en tant que pionnier des produits alimentaires à base végétale aux États-Unis. Cedarlane utilise xTuple pour gérer ses opérations et sa comptabilité depuis 2004.
« Lorsque nous avons intégré le module de gestion des stocks xTuple, nous n’avons pas simplement ajouté un système, mais nous avons transformé la culture d’entreprise et mis en place de nouvelles procédures », explique Daniel Baroco, responsable informatique chez Cedarlane. Certaines de ces procédures sont spécifiques aux fabricants de produits alimentaires. « La traçabilité est absolument indispensable dans l’industrie agroalimentaire », précise M. Baroco. « Bon nombre des ingrédients que nous utilisons peuvent être transformés dans le produit fini et faire partie d’un lot différent. Il faut assurer la traçabilité entre ces lots. xTuple s'en charge très bien pour nous. »
Poids libre
Depuis sa création en 1959, Richmond Wholesale a toujours été à la pointe de la technologie. Comptant parmi les plus grands distributeurs alimentaires en gros sur le marché mondial, l'entreprise produit et stocke à la fois des produits destinés à la restauration collective et au commerce de détail — surgelés, réfrigérés et secs — dans les catégories suivantes : viandes, fruits de mer, produits laitiers, légumes, ainsi que des plats préparés et des repas prêts à consommer.
Depuis son site principal situé en Californie, l’entreprise est un leader de la fabrication et de la distribution alimentaire en gros à l’échelle mondiale, spécialisée dans les commandes sur mesure pour ses clients et ses partenaires commerciaux stratégiques, notamment l’armée américaine.
L'entreprise commande de la viande par caisse, mais la paie à la livre, car la viande — comme bien d'autres produits alimentaires naturels — n'est pas un article standardisé dont le poids est toujours identique. Elle la vend de la même manière ; la fonctionnalité de « pesée au poids réel » était donc essentielle à son activité. Elle devait enregistrer le poids réel par caisse au quai de réception et au quai d'expédition, afin que le client puisse établir les bons de livraison et facturer les montants correspondants.
Échange de données informatisé (EDI)
Nordic Naturals, l'un des principaux transformateurs d'huiles oméga-3, approvisionne de nombreuses grandes chaînes, dont Whole Foods. Pour préserver leur relation avec ce fournisseur, ils devaient relier leur système xTuple au système de commande électronique de Whole Foods. Ils ont ainsi pu automatiser le processus de commande, depuis la préparation, l'emballage et l'expédition simplifiés des articles vendus jusqu'à l'envoi électronique des factures à Whole Foods. Ils ont ainsi pu satisfaire aux exigences requises pour rester dans le réseau de fournisseurs de Whole Foods et conserver un client essentiel pour leurs produits.
Pourquoi parle-t-on autant de la croissance du secteur agroalimentaire ?
L'alimentation revêt une grande importance pour nous, les êtres humains, et l'industrie agroalimentaire est l'un des secteurs économiques qui connaît la croissance la plus rapide au monde. Le marché des compléments alimentaires devrait être le segment qui connaîtra la plus forte croissance au sein de l'industrie mondiale au cours des cinq prochaines années ; il s'agit également du plus grand segment de marché de l'industrie nutraceutique aux États-Unis. Le marché mondial des aliments biologiques devrait passer de 57,5 milliards de dollars américains en 2010 à 104,7 milliards de dollars américains en 2015, avec un TCAC estimé à 12,9 %. *
Les producteurs alimentaires, en particulier les petits producteurs et les producteurs bio, ainsi que les entreprises du secteur nutraceutique, tireront de réels avantages — notamment une traçabilité à 100 % et des économies — de la mise en œuvre de nouvelles technologies destinées à soutenir leur croissance.
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