In der Lebensmittelindustrie reicht nicht jede beliebige Unternehmenssoftware aus. Die Herausforderungen, denen Lebensmittelhersteller in der Produktion gegenüberstehen, zeigen sich vor allem in ihren spezifischen regulatorischen und betrieblichen Anforderungen, die ausgefeilte, flexible und kosteneffiziente Softwarelösungen erfordern.
Was sind die wichtigsten Gründe, warum Lebensmittelhersteller ein großes Interesse daran haben sollten, ihre Softwaresysteme zu modernisieren?
- Lebensmittelhersteller benötigen ein ausgeklügeltes System zur Chargen- und Seriennummernverfolgung. Wenn Sie Lebensmittel verarbeiten, insbesondere für die US-amerikanische Fertigungsindustrie, sind die Rückverfolgbarkeit von Zutaten und die Chargenverfolgung der Herkunft der Produkte eine absolut unverzichtbare Anforderung. Wenn die FDA anklopft, müssen Sie sofort und präzise wissen, woher alles stammt, welche Zutaten in welche Produkte eingeflossen sind und wohin diese letztendlich versandt wurden.
- Lebensmittelhersteller benötigen genaue Gewichtsangaben, um ihre Preise festzulegen. Wenn Sie Lebensmittel kaufen und verkaufen, haben Sie wahrscheinlich mit Artikeln zu tun, die nach Gewicht gehandelt werden, bei denen es jedoch kein festes Gewicht pro Karton gibt. Sie müssen das tatsächliche Gewicht bei Wareneingang oder -versand erfassen und die Preise entsprechend festlegen; das ist eine einfach umzusetzende Wachstumsstrategie für Hersteller. Dies wird oft als „Catch Weight“ bezeichnet.
- Lebensmittelhersteller müssen ihre Prozesse automatisieren und standardisieren, um den Anforderungen der Abnehmer gerecht zu werden. Wenn Sie an nationale Lebensmittelketten verkaufen, müssen Sie in der Lage sein, Ihre Bestell- und Rechnungsstellungsprozesse zu automatisieren, um eine Vielzahl standardisierter EDI-Formate (Electronic Data Interchange)und Anforderungen zu erfüllen. Sie müssen Bestellungen elektronisch empfangen, diese schnell bearbeiten und Ihre Auftragsbestätigung sowie Ihre Rechnung im vorgeschriebenen Format versenden, um Ihre Zahlung zügig zu erhalten. Einkäufer verlangen verschiedene Formate über unterschiedliche Übertragungswege.
Chargen-/Seriennummernverfolgung
Die preisgekrönte Marke für fettarme Tiefkühlgerichte „Cedarlane Natural Foods“ stellt seit den 80er Jahren gesunde vegetarische und vegane Fertiggerichte her. Firmengründer Robert Atallah sprach mit Food Navigator darüber, wie es war, zu den Pionieren pflanzlicher Lebensmittelprodukte in den USA zu gehören. Seit 2004 nutzt Cedarlane xTuple zur Verwaltung des Betriebs und der Buchhaltung.
„Als wir das xTuple-Modul zur Bestandsverwaltung eingeführt haben, haben wir nicht nur ein System hinzugefügt, sondern auch die Unternehmenskultur verändert und neue Abläufe geschaffen“, sagte Daniel Baroco, IT-Leiter bei Cedarlane. Einige dieser Abläufe sind spezifisch für Lebensmittelhersteller. „Rückverfolgbarkeit ist in der Lebensmittelindustrie absolut unerlässlich“, so Baroco. „Viele der von uns verwendeten Zutaten können im Endprodukt umgewandelt werden und zu einer anderen Charge werden. Man muss diese Chargen über die verschiedenen Chargen hinweg nachverfolgen. xTuple erledigt das sehr gut für uns.“
Catch-Gewicht
Seit seiner Gründung im Jahr 1959 hat Richmond Wholesale schon früh auf neue Technologien gesetzt. Als einer der größten Lebensmittelgroßhändler für den weltweiten Markt produziert und lagert das Unternehmen sowohl Produkte für die Gemeinschaftsverpflegung als auch für den Einzelhandel – tiefgekühlt, gekühlt und trocken – in den Bereichen Fleisch, Meeresfrüchte, Milchprodukte, Gemüse sowie Fertiggerichte und verzehrfertige Mahlzeiten.
Von seinem Hauptstandort in Kalifornien aus ist das Unternehmen führend in der Herstellung und dem weltweiten Vertrieb von Lebensmitteln im Großhandel und hat sich auf maßgeschneiderte Bestellungen für Kunden und strategische Geschäftspartner, darunter das US-Militär, spezialisiert.
Das Unternehmen bestellt Fleisch in Kisten, bezahlt jedoch nach Pfund, da Fleisch – wie viele andere Naturlebensmittel auch – kein einheitliches Produkt ist, für das eine „Einheitsgröße“ gilt. Da der Verkauf auf dieselbe Weise erfolgt, war die „Catch-Weight“-Funktion für das Geschäft des Unternehmens von entscheidender Bedeutung. Es musste das tatsächliche Gewicht pro Kiste sowohl am Wareneingang als auch am Versandbereich erfasst werden, damit der Kunde die korrekten Mengen verbuchen und in Rechnung stellen kann.
Elektronischer Datenaustausch (EDI)
Nordic Naturals, ein führender Verarbeiter von Omega-3-Ölen, beliefert zahlreiche große Handelsketten, darunter Whole Foods. Um ihre Lieferantenbeziehung aufrechtzuerhalten, mussten sie ihr xTuple-System an das elektronische Bestellsystem von Whole Foods anbinden. So konnten sie den Bestellprozess automatisieren – von der einfachen Kommissionierung, Verpackung und dem Versand der verkauften Artikel bis hin zur elektronischen Übermittlung der Rechnungen an Whole Foods. Auf diese Weise erfüllten sie die Anforderungen, um im Lieferantennetzwerk von Whole Foods zu bleiben und einen wichtigen Abnehmer für ihre Produkte zu behalten.
Warum wird so viel über das Wachstum der Lebensmittelindustrie gesprochen?
Essen spielt für uns Menschen eine große Rolle, und die Lebensmittelindustrie ist einer der am schnellsten wachsenden Wirtschaftssektoren weltweit. Der Markt für Nahrungsergänzungsmittel wird in den nächsten fünf Jahren voraussichtlich das am schnellsten wachsende Marktsegment der globalen Branche sein und ist zudem das größte Marktsegment der Nutrazeutika-Branche in den USA. Der weltweite Markt für Bio-Lebensmittel wird voraussichtlich von 57,5 Milliarden US-Dollar im Jahr 2010 auf 104,7 Milliarden US-Dollar im Jahr 2015 wachsen, bei einer geschätzten durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate (CAGR) von 12,9 %. *
Lebensmittelhersteller, insbesondere kleine Nischenhersteller und Bio-Lebensmittelhersteller sowie Unternehmen aus dem Bereich der Nutrazeutika, werden durch den Einsatz neuer Technologien zur Förderung ihres Wachstums erhebliche Vorteile erzielen – darunter eine 100-prozentige Rückverfolgbarkeit und Kosteneinsparungen.
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