A certificação Safe Quality Food (SQF) é um sistema de gestão da segurança alimentar reconhecido e valorizado a nível mundial, que garante que os produtos cumprem os requisitos de segurança e qualidade. Estas normas não são apenas mais um conjunto de diretrizes; são fundamentais para as empresas do setor alimentar que pretendem manter e promover um nível consistente de segurança e qualidade nos seus produtos. Para muitas empresas, a obtenção da certificação SQF representa um investimento na confiança dos consumidores e na reputação internacional.

Normas SQF

O sistema SQF foi concebido para ser flexível e adequado a vários setores da indústria alimentar. É por isso que existem várias normas SQF diferentes, destinadas a áreas específicas. Vamos explorar estas principais normas SQF:

Código de Segurança Alimentar SQF para a Produção

Esta norma destina-se especificamente aos fabricantes do setor alimentar. Enfatiza os aspetos de segurança na produção de produtos alimentares, garantindo que cada artigo fabricado cumpre os regulamentos internacionais em matéria de segurança alimentar. As empresas que cumprem este código podem garantir aos seus consumidores que os produtos que fabricam foram produzidos, transformados e manuseados de acordo com os mais elevados padrões possíveis.

Código de Segurança Alimentar SQF para a Produção Primária 

Concebida para os produtores primários, esta norma centra-se nas fases iniciais do processo de produção alimentar. Isto inclui tudo, desde a produção agrícola, passando pela produção leiteira e avícola, até à aquicultura. Garantir a segurança nesta fase crítica é fundamental, uma vez que constitui a base sobre a qual se assenta o resto da cadeia de abastecimento alimentar.

Código de Segurança Alimentar da SQF para Armazenamento e Distribuição 

Depois de fabricado, o produto alimentar tem de ser armazenado e, posteriormente, transportado para vários locais, possivelmente em todo o mundo. Esta norma aborda os protocolos de segurança e as medidas de qualidade durante a fase de armazenamento e distribuição. Condições de armazenamento adequadas, transporte eficiente e manuseamento cuidadoso são cruciais para prevenir a contaminação e garantir que o produto se mantém em condições ótimas até chegar ao consumidor.

Em resumo, cada norma SQF tem o seu enfoque específico, adaptado a diversos setores da indústria alimentar. Ao compreender e cumprir estas normas, as empresas transmitem ao mercado a mensagem de que fornecem produtos seguros e de alta qualidade aos seus consumidores, reforçando assim a reputação da sua marca e promovendo a confiança.

Requisitos para obter a certificação SQF

A obtenção de uma certificação SQF representa um compromisso com a garantia da qualidade e da segurança dos produtos alimentares. Existem vários requisitos que têm de ser cumpridos. Vamos analisar os principais requisitos:

1. Elaboração de um plano de segurança alimentar: Antes de mais nada, as empresas devem dispor de um plano de segurança alimentar abrangente. Este plano identifica todos os perigos potenciais, as avaliações de risco e as medidas para mitigar esses riscos.
2. Implementação do sistema SQF: É essencial que as empresas implementem um sistema SQF. Este sistema deve estar em conformidade com a norma SQF específica aplicável à empresa, quer se trate de Fabrico, Produção Primária ou Armazenamento e Distribuição.
3. Formação: Todos os colaboradores e membros do pessoal devem receber formação exaustiva sobre o sistema SQF. Isto garante que todos compreendam a importância da segurança alimentar e o seu papel na sua manutenção.
4. Documentação e manutenção de registos: As empresas devem manter uma documentação e registos meticulosos. Estes devem demonstrar o cumprimento das normas SQF e estar prontamente disponíveis para inspeção.
5. Responsável pelo SQF: Todas as empresas que pretendam obter a certificação SQF devem designar um Responsável pelo SQF. Esta pessoa é responsável por supervisionar a implementação, a manutenção e as atualizações do sistema SQF. Deve ter concluído um curso de formação formal em HACCP e estar bem familiarizada com o código SQF.
6. Auditorias: Antes da certificação, as empresas serão submetidas a uma auditoria para verificar se cumprem todos os requisitos de certificação SQF. Esta auditoria é realizada por um organismo de certificação autorizado pela SQF.

O que esperar do processo de certificação SQF?

O processo de certificação SQF é um percurso estruturado que garante que as empresas do setor alimentar mantenham os mais elevados padrões de segurança e qualidade. Para quem está a ponderar ou a procurar obter esta certificação, é essencial compreender cada fase para garantir uma navegação bem-sucedida pelo sistema. Aqui fica um guia passo a passo sobre o que as empresas podem esperar:

1. Conheça o Código: Antes de avançar para o processo de certificação, é fundamental familiarizar-se com o código SQF específico relevante para o seu setor. Isto implica compreender as orientações, normas e objetivos descritos no código. Uma compreensão adequada garante que a empresa alinhe as suas operações com os requisitos desde o início.
2. Inscrição para a certificação SQF: Quando estiverem preparadas, as empresas têm de se inscrever oficialmente para a certificação SQF. Normalmente, isto é feito através de um portal online, onde as empresas fornecem informações relevantes sobre as suas operações e selecionam a norma SQF adequada.
3. Prepare-se para a sua auditoria: Esta fase envolve uma análise aprofundada das operações atuais da sua empresa, identificando eventuais lacunas em matéria de conformidade e corrigindo-as. É aconselhável reunir toda a documentação necessária, realizar formações internas e, talvez, até mesmo efetuar autoinspeções para garantir que tudo está em ordem.
4. Agendar e realizar a auditoria: Após a conclusão dos preparativos, é altura de agendar a auditoria com um organismo de certificação licenciado pela SQF. Durante a auditoria, um auditor externo visitará as instalações, avaliando vários aspetos das operações, incluindo documentação, processos e práticas dos colaboradores, para garantir a conformidade com a norma SQF escolhida.
5. Renove a sua certificação: A certificação SQF não é uma conquista única. Para manter esta prestigiada certificação, as empresas têm de se submeter a auditorias periódicas de recertificação. Isto garante que continuam a cumprir as normas SQF e a adaptar-se a quaisquer novas diretrizes ou alterações no código.

Essencialmente, o processo de certificação SQF é uma abordagem sistemática que avalia o empenho de uma empresa na segurança alimentar e na qualidade dos alimentos. Ao compreender e percorrer eficazmente cada fase, as empresas podem consolidar a sua posição como entidades de confiança no setor alimentar.

Melhores práticas para a implementação da SQF

Obter a certificação SQF é um feito louvável, mas requer um planeamento meticuloso, uma execução cuidadosa e um acompanhamento contínuo. Seguem-se algumas boas práticas que as empresas podem adotar para uma implementação bem-sucedida da SQF:

1. Compreensão abrangente: As empresas devem compreender a fundo o código SQF aplicável ao seu setor. Isto inclui compreender as nuances das diretrizes e reconhecer os objetivos subjacentes às mesmas.
2. Formação contínua: Formar regularmente todos os colaboradores, desde os trabalhadores da linha da frente até à gestão, garantindo que todos compreendem as suas funções e responsabilidades no cumprimento das normas SQF.
3. Feedback e melhorias: Esteja sempre aberto ao feedback dos colaboradores e aproveite-o como uma oportunidade para aperfeiçoar o sistema. Um sistema SQF eficaz é aquele que evolui com base nos desafios e nas observações do mundo real.
4. Documentação consistente: Mantenha os registos atualizados. Um processo de documentação sólido pode facilitar as auditorias e ajudar a identificar rapidamente as áreas que necessitam de melhorias.
5. Autoinspecções regulares: Não espere pela auditoria oficial. Realize autoinspecções regulares ou auditorias internas para detetar e corrigir as não conformidades numa fase inicial.
6. Colabore com os fornecedores: Certifique-se de que os fornecedores e prestadores de serviços externos também estão a par das suas normas SQF. A conformidade destes pode ter um impacto direto na sua certificação.

Subcontratação de uma auditoria SQF

Muitas empresas consideram a possibilidade de subcontratar as suas auditorias SQF a organizações externas especializadas. Esta decisão traz consigo uma série de vantagens:

1. Avaliação objetiva: Um auditor externo traz uma perspetiva imparcial, garantindo uma avaliação justa do cumprimento das normas SQF por parte da empresa.
2. Experiência: Os auditores externos têm, frequentemente, uma vasta experiência em diversos setores, o que lhes permite contribuir com um vasto acervo de conhecimentos e melhores práticas.
3. Eficiência na utilização de recursos: A externalização da auditoria SQF pode libertar recursos internos, permitindo que estes se concentrem noutras operações empresariais essenciais.
4. Conhecimento atualizado: Os auditores externos estão normalmente bem a par das últimas alterações nos códigos SQF, garantindo que a empresa é avaliada de acordo com as normas mais recentes.

No entanto, ao considerar a externalização da auditoria SQF, é fundamental selecionar um organismo de certificação SQF credenciado e de boa reputação, com um historial de sucesso no seu setor específico.

Como o software de fabrico por lotes da Mar-Kov ajuda nas auditorias SQF

A Mar-Kov, com a sua vasta experiência, tem sido um fator decisivo para muitas empresas que pretendem obter ou manter a sua certificação SQF. Eis como a Mar-Kov presta apoio no processo de auditoria:

1. Arquivo digital: As soluções de software da Mar-Kov permitem às empresas manter registos digitais de forma eficiente, garantindo uma fácil recuperação durante as auditorias.
2. Fluxo de trabalho automatizado: O sistema ajuda a automatizar os fluxos de trabalho, garantindo que os processos de segurança alimentar sejam seguidos de forma consistente e minimizando os erros humanos.
3. Monitorização em tempo real: Com as soluções da Mar-Kov, as empresas podem monitorizar as suas operações em tempo real, o que contribui para a deteção precoce de potenciais não-conformidades.
4. Conformidade dos fornecedores: O sistema permite monitorizar a conformidade dos fornecedores, garantindo que todos os produtos que entram nas instalações cumprem as normas SQF exigidas.
5. Relatórios de auditoria: O software da Mar-Kov permite gerar relatórios de auditoria abrangentes, proporcionando uma visão geral clara das áreas de excelência e daquelas que requerem atenção.

Na complexa jornada da certificação SQF, contar com um parceiro como a Mar-Kov pode tornar o processo mais simplificado, eficiente e bem-sucedido. A sua experiência e soluções inovadoras são fundamentais para garantir que as empresas não só obtenham a certificação, mas também a mantenham ano após ano.