La certification Safe Quality Food (SQF) est un système de gestion de la sécurité alimentaire reconnu et apprécié à l'échelle mondiale, qui garantit que les produits répondent à la fois aux critères de sécurité et de qualité. Ces normes ne constituent pas simplement un ensemble de recommandations supplémentaires ; elles sont essentielles pour les entreprises du secteur agroalimentaire qui souhaitent maintenir et promouvoir un niveau constant de sécurité et de qualité pour leurs produits. Pour de nombreuses entreprises, l'obtention d'une certification SQF représente un investissement dans la confiance des consommateurs et dans leur réputation internationale.

Normes SQF

Le système SQF est conçu pour être flexible et s'adapter à divers secteurs de l'industrie agroalimentaire. C'est pourquoi il existe plusieurs normes SQF différentes, chacune répondant aux besoins de domaines spécifiques. Découvrons ensemble ces principales normes SQF :

Code SQF de sécurité alimentaire pour la fabrication

Cette norme s'adresse tout particulièrement aux fabricants du secteur agroalimentaire. Elle met l'accent sur les aspects liés à la sécurité dans la production de denrées alimentaires, en garantissant que chaque produit fabriqué respecte les réglementations internationales en matière de sécurité alimentaire. Les entreprises qui adhèrent à ce code peuvent garantir à leurs consommateurs que les produits qu'elles fabriquent ont été produits, transformés et manipulés conformément aux normes les plus strictes possibles.

Code SQF de sécurité alimentaire pour la production primaire 

Conçue à l'intention des producteurs primaires, cette norme porte sur les premières étapes du processus de production alimentaire. Elle couvre l'ensemble des secteurs, de la production végétale à la production laitière, en passant par l'aviculture et même l'aquaculture. Il est primordial de garantir la sécurité à ce stade critique, car c'est sur cette base que repose le reste de la chaîne d'approvisionnement alimentaire.

Code SQF de sécurité alimentaire pour le stockage et la distribution 

Une fois le produit alimentaire fabriqué, il doit être stocké puis acheminé vers divers lieux, parfois à l'échelle mondiale. Cette norme traite des protocoles de sécurité et des mesures de qualité à respecter pendant les phases de stockage et de distribution. Des conditions de stockage adéquates, un transport efficace et une manipulation soigneuse sont essentiels pour prévenir toute contamination et garantir que le produit reste dans un état optimal jusqu'à ce qu'il parvienne au consommateur.

En résumé, chaque norme SQF met l'accent sur des aspects spécifiques, adaptés aux différents secteurs de l'industrie agroalimentaire. En comprenant et en respectant ces normes, les entreprises montrent au marché qu'elles fournissent à leurs consommateurs des produits sûrs et de haute qualité, ce qui renforce la réputation de leur marque et favorise la confiance.

Conditions requises pour obtenir la certification SQF

L'obtention d'une certification SQF constitue un engagement à garantir la qualité et la sécurité des produits alimentaires. Plusieurs exigences doivent être respectées. Examinons de plus près les principales d'entre elles :

1. Élaboration d'un plan de sécurité alimentaire : Avant toute chose, les entreprises doivent disposer d'un plan de sécurité alimentaire complet. Ce plan recense tous les dangers potentiels, présente les évaluations des risques et définit les mesures à prendre pour atténuer ces risques.
2. Mise en œuvre du système SQF : Il est essentiel que les entreprises mettent en œuvre un système SQF. Ce système doit être conforme à la norme SQF spécifique applicable à l'entreprise, qu'il s'agisse de fabrication, de production primaire ou de stockage et de distribution.
3. Formation : L'ensemble du personnel doit suivre une formation approfondie sur le système SQF. Cela permet de s'assurer que chacun comprend l'importance de la sécurité alimentaire et le rôle qu'il a à jouer pour la garantir.
4. Documentation et tenue des registres : Les entreprises doivent tenir une documentation et des registres rigoureux. Ceux-ci doivent attester du respect des normes SQF et être facilement accessibles en cas d'inspection.
5. Responsable SQF désigné : Toute entreprise souhaitant obtenir la certification SQF doit désigner un responsable SQF. Cette personne est chargée de superviser la mise en œuvre, le maintien et les mises à jour du système SQF. Elle doit avoir suivi une formation officielle sur le système HACCP et bien connaître le code SQF.
6. Audits : Avant la certification, les entreprises feront l'objet d'un audit visant à vérifier qu'elles répondent à toutes les exigences de la certification SQF. Cet audit est réalisé par un organisme de certification agréé par le SQF.

À quoi faut-il s'attendre lors du processus de certification SQF ?

Le processus de certification SQF est un parcours structuré qui garantit que les entreprises agroalimentaires respectent les normes les plus strictes en matière de sécurité et de qualité. Pour celles qui envisagent d’obtenir cette certification ou qui sont déjà engagées dans cette démarche, il est essentiel de bien comprendre chaque étape afin de mener à bien ce processus. Voici un guide détaillé décrivant ce à quoi les entreprises peuvent s’attendre :

1. Se familiariser avec le code : avant de se lancer dans le processus de certification, il est essentiel de se familiariser avec le code SQF spécifique à votre secteur d’activité. Cela implique de bien comprendre les lignes directrices, les normes et les objectifs énoncés dans le code. Une bonne compréhension permet à l’entreprise de s’assurer que ses activités sont conformes aux exigences dès le départ.
2. S'inscrire à la certification SQF : Une fois prêtes, les entreprises doivent s'inscrire officiellement à la certification SQF. Cette démarche s'effectue généralement via un portail en ligne, sur lequel les entreprises fournissent les informations pertinentes concernant leurs activités et sélectionnent la norme SQF appropriée.
3. Préparez-vous à votre audit : cette phase consiste à analyser en profondeur les activités actuelles de votre entreprise, à identifier les éventuelles lacunes en matière de conformité et à y remédier. Il est conseillé de rassembler tous les documents nécessaires, d'organiser des formations internes et, éventuellement, de mener des auto-inspections afin de s'assurer que tout est en ordre.
4. Planification et déroulement de l'audit : Une fois les préparatifs terminés, il est temps de planifier l'audit avec un organisme de certification agréé SQF. Au cours de l'audit, un auditeur externe se rendra sur le site afin d'évaluer divers aspects des activités, notamment la documentation, les processus et les pratiques du personnel, afin de s'assurer de la conformité à la norme SQF choisie.
5. Renouveler votre certification : la certification SQF n'est pas un aboutissement ponctuel. Pour conserver cette prestigieuse certification, les entreprises doivent se soumettre à des audits de recertification périodiques. Cela permet de s'assurer qu'elles continuent à respecter les normes SQF et à s'adapter à toute nouvelle directive ou modification apportée au code.

En substance, le processus de certification SQF constitue une approche systématique qui permet d'évaluer l'engagement d'une entreprise en matière de sécurité alimentaire et de qualité. En comprenant chaque étape et en les franchissant avec efficacité, les entreprises peuvent consolider leur position d'acteurs de confiance au sein du secteur agroalimentaire.

Meilleures pratiques pour la mise en œuvre du référentiel SQF

L'obtention de la certification SQF est un exploit louable, mais elle nécessite une planification minutieuse, une mise en œuvre rigoureuse et un suivi continu. Voici quelques bonnes pratiques que les entreprises peuvent adopter pour réussir la mise en œuvre de la norme SQF :

1. Compréhension approfondie : les entreprises doivent avoir une compréhension approfondie du code SQF applicable à leur secteur. Cela implique notamment de saisir les nuances des lignes directrices et d'en comprendre les objectifs sous-jacents.
2. Formation continue : former régulièrement l'ensemble du personnel, des employés en contact direct avec la clientèle jusqu'à la direction, afin de s'assurer que chacun comprenne bien son rôle et ses responsabilités dans le respect des normes SQF.
3. Retour d'expérience et amélioration : Restez toujours ouvert aux commentaires du personnel et considérez-les comme une occasion d'affiner le système. Un système SQF efficace est un système qui évolue en fonction des défis et des observations concrets.
4. Documentation cohérente : veillez à ce que vos dossiers soient à jour. Un processus de documentation solide permet de faciliter les audits et d'identifier rapidement les points à améliorer.
5. Auto-inspections régulières : n’attendez pas l’audit officiel. Réalisez régulièrement des auto-inspections ou des audits internes afin de détecter et de corriger les non-conformités dès leur apparition.
6. Collaborez avec vos fournisseurs : assurez-vous que vos fournisseurs et prestataires tiers connaissent également vos normes SQF. Leur conformité peut avoir une incidence directe sur votre certification.

Externalisation d'un audit SQF

De nombreuses entreprises envisagent de confier leurs audits SQF à des organismes tiers spécialisés. Cette décision présente plusieurs avantages :

1. Évaluation objective : un auditeur externe apporte un regard impartial, garantissant ainsi une évaluation équitable du respect des normes SQF par l'entreprise.
2. Expertise : Les auditeurs indépendants possèdent souvent une vaste expérience dans divers secteurs d'activité, ce qui leur permet d'apporter un riche bagage de connaissances et de bonnes pratiques.
3. Efficacité des ressources : l'externalisation de l'audit SQF permet de libérer des ressources internes, qui peuvent ainsi se concentrer sur d'autres activités essentielles de l'entreprise.
4. Connaissances actualisées : les auditeurs externes sont généralement bien informés des dernières modifications apportées aux codes SQF, ce qui garantit que l'entreprise est évaluée selon les normes les plus récentes.

Toutefois, lorsque l'on envisage d'externaliser un audit SQF, il est essentiel de choisir un organisme de certification SQF agréé et réputé, qui a fait ses preuves dans votre secteur d'activité spécifique.

Comment le logiciel de gestion de la production par lots de Mar-Kov facilite les audits SQF

Fort de sa grande expertise, Mar-Kov a changé la donne pour de nombreuses entreprises souhaitant obtenir ou conserver leur certification SQF. Voici comment Mar-Kov vous accompagne tout au long du processus d'audit :

1. Gestion numérique des archives : les solutions logicielles de Mar-Kov permettent aux entreprises de gérer efficacement leurs archives numériques, garantissant ainsi une consultation aisée en cas d'audit.
2. Flux de travail automatisé : le système permet d'automatiser les flux de travail, garantissant ainsi le respect systématique des procédures de sécurité alimentaire et réduisant au minimum les erreurs humaines.
3. Surveillance en temps réel : grâce aux solutions de Mar-Kov, les entreprises peuvent surveiller leurs opérations en temps réel, ce qui facilite la détection précoce d'éventuelles non-conformités.
4. Conformité des fournisseurs : le système permet de contrôler la conformité des fournisseurs, garantissant ainsi que tous les produits entrant dans l'établissement respectent les normes SQF requises.
5. Rapports d'audit : le logiciel de Mar-Kov permet de générer des rapports d'audit complets, offrant une vue d'ensemble claire des points forts et des domaines nécessitant une attention particulière.

Dans le parcours complexe menant à la certification SQF, le fait de pouvoir compter sur un partenaire tel que Mar-Kov permet de rendre le processus plus fluide, plus efficace et plus fructueux. Son expertise et ses solutions innovantes jouent un rôle déterminant pour garantir que les entreprises obtiennent non seulement la certification, mais qu’elles la conservent également année après année.