Matprodusenter er vant til svingninger i tilbud og etterspørsel på grunn av faktorer som sesongvariasjoner, tørke, forbrukertrender og kampanjer – men i år er det litt annerledes. Noen produsenter står overfor en kraftig økning i etterspørselen på grunn av endret forbrukeratferd, noe som presser fabrikker til å operere med maksimal kapasitet. Andre produsenter har måttet redusere driften midlertidig på grunn av sykdom hos ansatte og frykt for COVID-19. Bedrifter sliter fortsatt med å møte den umiddelbare utfordringen på kort sikt med å holde seg åpne og i drift, prioritere sikkerhet og overvinne utfordringer i forsyningskjeden.
Ifølge en fersk undersøkelse fra National Association of Manufacturers har 67 % av alle produsenter fortsatt å kjøre med full kapasitet gjennom hele pandemien, 76 % har måttet implementere fleksible arbeidsalternativer samtidig, og 67 % har måttet omstrukturere prosessene sine for å gjenspeile COVID-19-sikkerhetsprotokoller.
Samtidig har mange i mat- og drikkevarebransjen klødd seg i hodet fordi selskaper er tvunget til å bestemme seg for hvordan den nye normalen ser ut, og det å forutsi endringer i etterspørselen har fått dem til å klø seg i hodet. COVID-19 har forandret hvordan forbrukere handler og hvordan detaljister selger produkter. Som et resultat må matprodusenter og detaljister tilpasse seg og bygge nye muligheter for å endre måten de opererer på.
3 utfordringer matprodusenter står overfor
Det er tre utfordringer matprodusenter står overfor på grunn av den globale pandemien. Den første er, hvordan holder dere de ansatte trygge? Ifølge en fersk studie fra Food Industry Executive sa mer enn 40 % av matprodusentene og én av fem leverandører at ansatte er redde for å komme på jobb under pandemien. Den andre er, hvordan kan dere være mer produktive og øke produksjonskapasiteten, eller være mer effektive i måten dere produserer varer på? Og til slutt, hvordan kan produsenter tilpasse seg endrede forbrukernes kjøpspreferanser?
1. Trygghet for ansatte
Pandemien har skapt mye usikkerhet rundt om i verden, men spesielt innen matproduksjon. Frem til august har COVID-19-tilfeller og generell frykt ført til at nesten 60 amerikanske fabrikker har stengt ned eller redusert produksjonen . Tusenvis av arbeidere bare i kjøttpakkerier har blitt smittet med COVID-19. Ansatte er redde. Produsenter har blitt tvunget til å endre prioriteringer. Og bedrifter som forblir åpne, må sørge for at det er trygt for arbeidere å gå inn i fabrikkene. Enten det er økt tilgjengelig personlig verneutstyr (PPE) eller forbedrede rengjøringsprosedyrer – alle tilpasser seg deretter. Å redusere den potensielle risikoen for virusspredning på fabrikkgulvet er ikke bare viktig for arbeidernes helse og velvære, men også avgjørende for forretningskontinuitet – siden det er menneskelige arbeidere som er avgjørende for å holde produksjonsanleggene i gang.
2. Å være mer produktiv og øke produksjonskapasiteten
Når det gjelder etterspørsel, ligger den virkelige utfordringen i å navigere forbrukeratferd. Ettersom noen matprodusenter ser en økning i etterspørselen, må de holde tritt med kapasiteten og finne måter å være mer effektive på for enten å oppveie svakere marginer på grunn av redusert etterspørsel eller å øke produksjonen for å møte høyere etterspørsel. På en positiv side var respondentene i undersøkelsen optimistiske med tanke på fremtiden; 54 % sa at de tror virksomheten vil komme sterkere tilbake etter pandemien.
3. Møte endrede forbrukerkjøpspreferanser
Til slutt har det vært et merkbart skifte i forbrukernes kjøpevaner. I begynnelsen av pandemien var det en økning i salget av ikke-bedervelige, frosne og hermetiske matvarer. Forbrukerne hamstret mat og andre viktige husholdningsartikler på grunn av usikkerhet rundt lagerbeholdning og butikkstengninger. I tillegg til dette har folk blitt drevet til å kjøpe mer dagligvarer som følge av at mange jobber hjemmefra.
For eksempel, med økte restriksjoner for sosial distansering og forbud mot store forsamlinger, har ølkonsumet på konserter eller sportsarrangementer blitt stoppet opp. Forbruket har ikke gått ned, men profitten fra bryggerier er under press, fordi marginen på øl konsumert på et arrangement er mye høyere sammenlignet med å kjøpe øl i et supermarked. Uten store forsamlinger, som sportsarrangementer eller konserter, betaler folk rundt 5 dollar for en øl i supermarkedet, i motsetning til 15 eller 20 dollar på et arrangement.
Endringer i forbrukeratferd som følge av COVID-19 har gjort det vanskeligere for matprodusenter å måle etterspørselen nøyaktig. Tidligere kjøpsatferd er ikke lenger en indikator på fremtidig etterspørsel.
Teknologi vil spille en sentral rolle i arbeidet med å hjelpe matprodusenter med å ri stormen av, samtidig som disse faktorene tas opp for å hjelpe dem.
Muliggjør slankere produksjon med Connected Worker® fra Parsable
En ødelagt matbatch – avhengig av når den blir fanget opp – kan føre til varierende grad av svinn. Hvis en ødelagt batch forlater produksjonsanlegget og går til lageret, eller enda verre hvis den havner i butikkhyllene – resulterer det i store økonomiske tap og skader et merkevares omdømme. Hvordan kan du reagere raskere på svinn og fange opp disse problemene tidlig?
Som du kan tenke deg, er det en utrolig mengde mat- og ressurssvinn i matproduksjon. Mye av dette avfallet kommer fra menneskelige feil i produksjonsprosessen, der arbeidere ikke er opplært riktig, eller de ikke skjønte at hva de gjorde var galt. Veiledningen som digitale standard driftsprosedyrer (SOP-er) gir, sikrer at arbeidere er riktig opplært og forstår hvordan de skal utføre en prosedyre, at arbeidstrinn følges konsekvent, og at det er mindre sannsynlighet for å gjøre en feil på grunn av ufrivillige menneskelige feil.
Connected Worker kan gjøre statiske papirbaserte industrielle arbeidsprosesser om til dynamiske, digitale og interaktive prosedyrer. Det er en enkel og brukervennlig løsning som hjelper frontlinjearbeidere og interne eksperter med å fange opp, digitalisere og redigere standard operasjonsoperasjoner (SOPer) – noe som styrker frontlinjearbeidere i matproduksjonsanlegg. Dette er et viktig skritt for å sikre effektivitet og for å kunne håndtere endringer i produksjonen. Det hjelper også med å veilede arbeidere i nye eller ukjente prosesser, med trinnvise instruksjoner innebygd direkte i appen.
Å stole på tradisjonelle papirbaserte prosedyrer og registrere data på papir kan føre til misforståelser, menneskelige feil i dataregistreringen og forsinkede responstider. Hvis du for eksempel finner en feil på produksjonslinjen din, registreres dette på papir, legges inn i et Excel-dashbord og sendes til kvalitetspersonen, som deretter varsler produksjonslederen. Ikke bare er det rom for feil i dataene som registreres, men det er mye overlevering og bortkastet tid. Med en digital plattform kan du registrere data gjennom hvert trinn i produksjonsprosessen og forkorte responstiden. Effektivitet kommer fra dataenes granularitet og muligheten til å motta oppdateringer i nær sanntid i analysedashbord – for å identifisere potensielle problemer eller trender i prosesser og varsle det aktuelle teammedlemmet umiddelbart i appen.
Connected Worker gir de som jobber i bransjen verktøyene og tryggheten de trenger for å få jobben gjort så trygt og effektivt som mulig. Digitale verktøy er ikke lenger kjekt å ha, men et must, og de gir teamene dine mulighet til å lykkes i disse skiftende verdensmiljøene.
