Retos de fabricación únicos
A medida que la pandemia de COVID-19 se extendía por todo el país, los hábitos de consumo en el sector de la alimentación y las bebidas cambiaron. Los restaurantes cerraron o solo ofrecían comida para llevar, por lo que los consumidores recurrieron en masa a las comidas preparadas y los aperitivos.
Los fabricantes del sector de la panadería experimentaron un crecimiento vertiginoso y tuvieron dificultades para seguir el ritmo. Las interrupciones en la cadena de suministro y los retos logísticos supusieron un obstáculo para las pequeñas y medianas empresas panaderas, especialmente para aquellas que carecían de una solución digital y de opciones de comercio electrónico.
A diferencia de muchos otros segmentos del sector de los productos de consumo envasados, los compradores afirman que los productos de panadería solo son excepcionales cuando están recién horneados. Los panaderos se enfrentan a retos únicos en lo que respecta a la vida útil de sus ingredientes, y la distribución de sus productos resulta más complicada debido al factor de la frescura y a los problemas relacionados con la vida útil.
En Estados Unidos hay más de 2.800 panaderías comerciales y, según la Asociación Americana de Panaderos, más del el 90 % son pequeñas y medianas empresas. El sector genera actualmente 31 mil millones al año, y los informes de la ABA indican que se prevé que el sector de los productos de panadería crezca más de un 4 % de aquí a 2024.
Satisfacer la demanda de los consumidores
El sector de la panadería y la pastelería se rige por las preferencias de los consumidores; los compradores buscan ingredientes frescos y ecológicos, así como una gran variedad de sabores y opciones. Los principales fabricantes, como Bimbo y Weston Foods, han sabido adaptarse a las cambiantes demandas del mercado y se han ganado la fidelidad de los clientes ofreciendo una amplia gama de opciones con ingredientes naturales, al tiempo que elaboran productos más saludables y sin gluten.
Con miles de millones de dólares en juego, los fabricantes no pueden permitirse ningún tropiezo. Necesitan una rotación de inventario más rápida, ciclos de proceso más eficientes y, lo más importante, una visión más rápida y precisa de los costes y el rendimiento de sus productos, su personal y sus procesos.
Dotar a los equipos, desde los servicios administrativos hasta la línea de producción, de la información que necesitan ofrece la mejor oportunidad para lanzar rápidamente los productos y obtener ventajas decisivas al ser los primeros en llegar al mercado.
Sistema de planificación de recursos empresariales (ERP) para panaderos
La mayoría de las empresas manufactureras se preparan para posibles problemas relacionados con los recursos y los procesos, pero la pandemia provocó una grave interrupción en las cadenas de suministro, por lo que la gestión de existencias y el aprovisionamiento se vieron muy afectados.
La clave para la recuperación de los ingresos tras la pandemia es la transformación digital: asegurarse de estar preparado para empezar con fuerza el segundo trimestre de 2021, con múltiples opciones para el abastecimiento de materias primas y la distribución de productos terminados.
Un sistema ERP sólido puede marcar la diferencia entre las dificultades y el éxito rotundo. Los clientes de xTuple afirman que su sistema ERP:
- Mayor productividad para sacar los productos al mercado más rápido
- Se ha ahorrado tiempo al integrar diferentes procesos empresariales en una única solución
- Informes financieros y de compras estandarizados para mejorar el flujo de caja
- Aumento de las ventas por encima de las previsiones durante la pandemia
- Ahorro de tiempo: los flujos de trabajo automatizados proporcionaron datos precisos
Un ERP moderno es la base
El equilibrio en el sector de la panadería es fundamental, y casi imposible de lograr sin las herramientas adecuadas. La clave para los fabricantes reside en sus datos: encontrar la forma de analizar con precisión, integrar y ofrecer apoyo interdepartamental para los aspectos más complejos de la fabricación.
La continuidad del modelo de negocio ante situaciones de crisis —como la capacidad de reorientarse hacia el comercio electrónico y los especialistas en logística— es fundamental.
El seguimiento de lotes, la producción y la previsión de la cadena de suministro solo son posibles con un sistema ERP integral que ofrezca visibilidad y transparencia. Si a ello se le suma un excelente panel de indicadores clave de rendimiento (KPI) que mida los beneficios netos, los fabricantes disponen de la base necesaria para un crecimiento orgánico y sostenible, así como para la rentabilidad.
Ahora que la mayor parte del caos provocado por la pandemia está bajo control, es el momento de impulsar los beneficios y recuperar los ingresos perdidos: la implantación del sistema ERP adecuado puede ser una solución de crecimiento tanto a corto como a largo plazo para las pequeñas empresas de productos de panadería.
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