Desafios únicos na produção
À medida que a pandemia da COVID-19 se alastrava por todo o país, os comportamentos dos consumidores no setor alimentar e de bebidas mudaram. Os restaurantes encerraram ou passaram a oferecer apenas comida para levar, pelo que os consumidores se voltaram em massa para refeições prontas e snacks.
Os fabricantes do setor da panificação registaram um crescimento explosivo e tiveram dificuldades em acompanhar o ritmo. As perturbações na cadeia de abastecimento e os desafios logísticos prejudicaram as pequenas e médias empresas de panificação, especialmente os fabricantes que não dispunham de uma solução digital nem de opções de comércio eletrónico.
Ao contrário do que acontece com muitos segmentos do setor dos bens de consumo embalados, os consumidores afirmam que os produtos de padaria só são excecionais quando acabaram de sair do forno. Os padeiros enfrentam desafios únicos no que diz respeito ao prazo de validade dos seus ingredientes – e os seus produtos são mais difíceis de distribuir devido ao fator da frescura e às questões relacionadas com o prazo de validade.
Os EUA contam com mais de 2 800 padarias comerciais – e, de acordo com a Associação Americana de Padeiros, mais de 90% são empresas de pequena a média dimensão. O setor gera atualmente 31 mil milhões por ano, e os relatórios da ABA indicam que o setor dos produtos de panificação deverá crescer mais de 4% até 2024.
Acompanhar a procura dos consumidores
A indústria de panificação é regida pelas preferências dos consumidores; os clientes procuram ingredientes frescos e biológicos, bem como uma variedade de sabores e opções. Grandes fabricantes, como a Bimbo e a Weston Foods, responderam às exigências em constante mudança do mercado e conquistaram a fidelidade dos clientes, oferecendo uma infinidade de opções com ingredientes naturais e produzindo, ao mesmo tempo, produtos mais saudáveis e sem glúten.
Com milhares de milhões de dólares em jogo, os fabricantes não se podem dar ao luxo de cometer erros. Precisam de uma rotação de stock mais rápida, ciclos de processo mais eficientes e, acima de tudo, de uma visão mais rápida e precisa sobre os custos e o desempenho dos seus produtos, colaboradores e processos.
Capacitar as equipas, desde os serviços administrativos até à linha de produção, com a informação de que necessitam proporciona a melhor oportunidade para um lançamento rápido do produto e vantagens cruciais decorrentes de ser o primeiro a chegar ao mercado.
ERP para padarias
A maioria das empresas do setor industrial prevê falhas a nível de recursos e processos, mas a pandemia provocou uma grande perturbação nas cadeias de abastecimento, pelo que a gestão de stocks e o aprovisionamento foram fortemente afetados.
A chave para a recuperação das receitas pós-pandemia é a transformação digital – garantir que está preparado para arrancar com força no segundo trimestre de 2021, com várias opções para a aquisição de matérias-primas e a distribuição de produtos acabados.
Um ERP robusto pode fazer a diferença entre o fracasso e o sucesso épico. Os clientes da xTuple afirmam que o seu ERP:
- Maior produtividade para acelerar a entrega dos produtos
- Poupou-se tempo ao consolidar diferentes processos empresariais numa única solução
- Relatórios financeiros e de compras padronizados para uma melhor gestão do fluxo de caixa
- Aumento das vendas acima das previsões durante a pandemia
- Poupança de tempo – os fluxos de trabalho automatizados proporcionaram dados precisos
Um ERP moderno é a base
O equilíbrio na indústria de panificação é crucial – e quase impossível de alcançar sem as ferramentas adequadas. A chave para os fabricantes reside nos seus dados– encontrar uma forma de analisar com precisão, integrar e prestar apoio interfuncional aos aspetos mais complexos do processo de fabrico.
A continuidade do modelo de negócio face a perturbações — como a capacidade de se reorientar para o comércio eletrónico e para especialistas em logística — é crucial.
O acompanhamento de lotes, a produção e a previsão da cadeia de abastecimento só são possíveis com um sistema ERP de ponta a ponta que proporcione visibilidade e transparência. Quando combinado com um painel de indicadores-chave de desempenho (KPI) de excelência que mede os lucros líquidos, os fabricantes dispõem da base necessária para um crescimento orgânico e sustentável, bem como para a rentabilidade.
Com a maior parte do caos causado pela pandemia sob controlo, é altura de aumentar os lucros e recuperar as receitas perdidas – a implementação do ERP adequado pode ser uma solução de crescimento tanto a curto como a longo prazo para as pequenas empresas do setor da panificação.
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