For små matprodusenter har det historisk sett ikke vært noen stor sak å forstå Food Safety Modernization Act (FSMA) fra 2011, fordi den ikke inkluderte strenge forskrifter for de med færre enn 500 ansatte. Men den kommende FSMA 204-regelen, som etter planen skal tre i kraft i januar 2024, vil endre på det.
FSMA 204 gjelder spesifikt forebyggende kontroller av menneskelig mat. Lovgivningen vil inkludere forskrifter som krever at små matbedrifter er grundigere i sine sikkerhets- og sporbarhetstiltak.
1 Forebyggende kontroller
FSMA 204 krever at matprodusenter implementerer forebyggende kontroller for å håndtere farer som kan påvirke sikkerheten til produktene deres. Dette inkluderer å identifisere potensielle farer, implementere kontroller for å forhindre eller minimere disse farene, overvåke effektiviteten av disse kontrollene og iverksette korrigerende tiltak når det er nødvendig.
2 Fareanalyse
Små matprodusenter må gjennomføre en fareanalyse for å identifisere potensielle biologiske, kjemiske og fysiske farer i matforedlingsvirksomheten. Denne analysen er avgjørende for å utvikle passende forebyggende kontroller.
3 Skriftlig plan for mattrygghet
FSMA 204 pålegger små matprodusenter å utvikle og implementere en skriftlig mattrygghetsplan som beskriver deres forebyggende kontroller, overvåkingsprosedyrer, korrigerende tiltak og verifiseringsaktiviteter. Denne planen bør skreddersys til matprodusentens spesifikke drift.
4 Kvalifisert person
Små matprodusenter må utpeke en kvalifisert person som er ansvarlig for å utvikle, implementere og føre tilsyn med mattrygghetsplanen. Denne personen bør ha nødvendig opplæring eller erfaring innen mattrygghet for å utføre disse oppgavene effektivt.
5 Journalføring
FSMA 204 krever at små matprodusenter fører detaljerte registre over sine mattrygghetsaktiviteter, inkludert overvåkingsresultater, korrigerende tiltak som er iverksatt og verifiseringsaktiviteter. Disse registrene bør være lett tilgjengelige for inspeksjon av tilsynsmyndigheter.
6 Samsvarsdatoer
Små matprodusenter bør være klar over samsvarsdatoene spesifisert i FSMA 204, som varierer basert på faktorer som størrelsen på virksomheten og typen aktivitet som utføres. Det er viktig å sikre overholdelse av disse fristene for å unngå straffer og håndhevingstiltak.
7 Opplæring og utdanning
Små matprodusenter bør investere i opplæring og utdanning for sine ansatte for å sikre at de forstår sine roller og ansvar i implementeringen av mattrygghetsplanen. Dette inkluderer opplæring i riktig håndtering av mat, hygieneprosedyrer og viktigheten av forebyggende kontroller.
8 Kontinuerlig forbedring
FSMA 204 understreker viktigheten av kontinuerlig forbedring av mattrygghetspraksis. Små matprodusenter bør regelmessig gjennomgå og oppdatere sine mattrygghetsplaner som svar på endringer i driften, ny informasjon om farer eller oppdaterte regulatoriske krav.
Ved å forstå og overholde kravene i FSMA 204, kan små matprodusenter forbedre produktsikkerheten, beskytte forbrukernes helse og overholde regulatoriske standarder.
CAI er din partner for å skalere virksomheten din med den samme teknologien som kreves for sikkerhet og sporbarhet. For å lære mer om hvordan et ERP-system (Enterprise Resource Planning) spesialbygd for næringsmiddelindustrien kan hjelpe deg med å være klar for 2025, følg oss på LinkedIn for oppdateringer om den kommende bloggen og bestill time med en av våre eksperter .
